Beskrivelse / smak
Orange cayenne chili paprika er langstrakt og slank, med en gjennomsnittlig lengde på femten centimeter og en til 3 centimeter i diameter, og har en rett til buet, konisk form som smalner til en spiss spiss. Huden modnes fra mørkegrønn til lys oransje og er voksaktig, blank og glatt. Under overflaten er kjøttet tynt, blek oransje og skarpt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med elfenben-oransje membraner og noen få flate og runde, kremfargede frø. Appelsin cayenne chili paprika har en fruktig, sitrus fremover smak etterfulgt av en intens, øyeblikkelig varme som forsvinner raskt.
Årstider / tilgjengelighet
Orange cayenne chili paprika er tilgjengelig på slutten av våren til sommeren.
Gjeldende fakta
Oransje cayenne chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er mid-season, langstrakte belger som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Hybriden pepper er omtrent som den røde cayenne, men er litt større med glatt, oransje hud. Orange cayenne chili peppers deler også en lignende skarp varme som den røde cayenne, og er i gjennomsnitt 35.000 SHU på Scoville-skalaen, men rød pepperens krydder har en tendens til å toppe litt høyere i intensitet avhengig av vekstforholdene. Orange cayenne chili peppers er favoritt for sine lyse fargetoner, stor form og krydder, og er et spesialitetssort som er begrenset til hager og små spesialitet. Paprikaene er svært sjeldne i kommersielle markeder og er primært tilgjengelig gjennom frøkataloger i Europa og USA.
Næringsverdi
Orange cayenne chili peppers, som deres gyldne og røde fettere, er en god kilde til vitamin C og vitamin A. Paprikaene inneholder også karotenoider, som er en kilde til antioksidanter og capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som får hjernen til å føle følelse av varme eller krydder og har betennelsesdempende egenskaper.
applikasjoner
Orange cayenne chili paprika brukes på samme måte som rød cayennepepper og er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som sautering, steking, baking og koking. Når de er ferske, kan paprikaene kuttes i terninger og tilsettes til marinader, salsaer og sauser, eller de kan blandes med myke oster og urter og fylles i kjøtt som kylling eller svinekjøtt. Orange cayenne chili peppers kan også tilberedes i risretter som paella, hakket og kastet i karriretter, supper og gryteretter, drysset over elendige eller omrørt i gryteretter. I tillegg til ferske applikasjoner blir appelsin cayenne chili paprika populært tørket og malt til et pulver for bruk som krydder. Det tørkede pulveret kan drysses over egg, nudler, kokt kjøtt eller til og med brukes på sjokoladebaserte desserter. Orange cayenne chili paprika passer godt sammen med brokkoli, grønnkål, tomater, rødbeter, squash, urter som mynte, koriander og basilikum, kjøtt som biff, svinekjøtt, lam og fjærfe, løk, hvitløk, fennikel og poteter. Paprikaene holder seg 1-2 uker når de er løst oppbevart hele og ikke vasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I tradisjonell kinesisk medisin antas det at cayennepepper fremmer sirkulasjon og er et oppvarmende element for kroppen. Det konsumeres ofte i en te eller medisinsk blanding med oljer og brukes til å stimulere fordøyelsen, åpne bihulene, bidra til å redusere smerte og betennelse, og vekke qi eller energien som finnes i kroppen.
Geografi / Historie
Cayenne chili paprika er hjemmehørende i Sør-Amerika, spesielt i Fransk Guyana, som ligger på nordøstkysten, og har blitt dyrket siden antikken. Pepperen ble deretter spredt over hele Sør- og Mellom-Amerika og inn i Karibien via handel og innvandring, og på 1400- og 1500-tallet ble den introdusert til Europa og Asia via spanske og portugisiske oppdagelsesreisende. Den eksakte opprinnelsen til Orange cayenne chiles er ukjent, men de begynte først å vises i frøkataloger i Storbritannia. I dag finnes orange cayenne chili paprika i begrenset tilgjengelighet gjennom online frøkataloger i USA og Europa for bruk i hagen.
