Beskrivelse / smak
Oranos chili paprika er buet til rette belger, i gjennomsnitt 12 til 15 centimeter i lengde og 2 til 5 centimeter i diameter, og har en konisk form som avsmalner til et avrundet punkt på enden uten stammen. Belgene er dekket av fordypninger og fremtredende folder, og huden er glatt, fast og blank og modner fra grønn til lys oransje når den er moden. Under overflaten er kjøttet tykt, skarpt og vandig, og omslutter et sentralt hulrom fylt med lysegrønne til oransje membraner og noen få, runde og flate, kremfargede frø. Oranos chili paprika er knasende og saftig med en mild, søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Oranos chili paprika er tilgjengelig om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Oranos chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er et hybrid utvalg av italiensk paprika som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. En relativt ny variant, Oranos chili peppers, ble gitt ut i 2015, og navnet Oranos antas å stamme fra paprikaens lyse oransje hud. Oranos chili paprika er kjent for sin søte smak og knasende, saftige konsistens, og er en av de første søte paprikaene som har oransje hud, noe som er uvanlig da søt paprika primært viser røde hudtoner. Paprikaene dyrkes ikke kommersielt og markedsføres som et spesialvariant for hager og småbruk.
Næringsverdi
Oranos chili paprika er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å øke immunforsvaret ved å kjempe mot frie radikaler som kan skade huden. Paprikaene inneholder også fiber for å stimulere fordøyelsen og mineraler som kalium, magnesium og jern.
applikasjoner
Oranos chili paprika er best egnet til både rå og kokte applikasjoner som steking, steking, sautering, baking og steking. Paprikaene er saftige og knasende, slik at de ofte kan konsumeres ferske, ut av hånden, skiver i salater, kastes i pasta eller hakkes i salsa. Oranos chili paprika har også tykke vegger slik at de kan brukes til fylling og er fullpakket med oster, korn, fall eller kjøtt. I tillegg til fersk å spise og fylle, kan skiver Oranos chili peppers brukes til tradisjonelle italienske pølse- og paprika-retter, tilsett i egg, lett stekt med andre grønnsaker, eller stekes som en velsmakende søt side rett. Paprikaene kan også syltes for lengre bruk og konsumeres som krydder. Oranos chili paprika passer godt sammen med løk, hvitløk, kapers, urter som basilikum, persille, oregano og timian, tomater, sopp, svarte bønner, ris, parmesan, mozzarella, balsamico og kjøtt som fisk, fjærfe og storfekjøtt. De ferske paprikaene holder seg opptil en uke når de oppbevares uvasket og hele i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Oranos chili peppers ble skapt av Vitalis, et avlsfirma med base i Nederland som lager varianter som passer for økologisk jordbruk. Avlsprogrammet ble etablert i 1994 og skaper paprika som gjennomgår mange strenge tester og feltforsøk før de slippes ut på markedet og blir selektivt avlet for å oppnå et pålitelig, organisk rykte. Oranos chili peppers er en favorisert hagesort for deres tidlig modne natur, store avlinger og motstand mot sykdommer. Paprikaene blir også ansett som en spesialitetskultivar som dyrkes for sin søte smak og knasende tekstur, brukt av hjemmekokker i både rå og kokte applikasjoner.
Geografi / Historie
Oranos chili paprika ble opprettet gjennom et partnerskap mellom Vitalis og Enza Zaden i Nederland og ble først introdusert på markedet en gang etter 2015. I dag dyrkes paprika ikke kommersielt og kan finnes gjennom små gårder på bondens markeder. Paprikaene kan også bli funnet gjennom online frøkataloger for bruk i hagen i USA og Europa.
