| Fuji Natural Foods |
Beskrivelse / smak
Green Pea skudd er små, i gjennomsnitt 5 til 15 centimeter lange, og består av en tynn stilk som bærer 2 til 4 blader med utviklende tendrils. De grønne bladene er flate, ovale og fleksible med jevne, buede kanter. De to første bladene som dukker opp er kjent som cotyledons, og disse bladene har generelt en søtere, mer delikat smak i forhold til de sanne bladene som senere dukker opp. Mange Green Pea-skudd vil inneholde begge typer blader, og bladene kobles til en langstrakt, lysegrønn, knasende og slank stamme. Green Pea skudd har en subtil, jordaktig aroma og er skarp og øm med en søt, litt nøtteaktig og frisk, gressaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Green Pea skudd er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Green Pea shoots, botanisk klassifisert som Pisum sativum, er de unge spiselige bladene og stilkene til erteplanter som tilhører Fabaceae-familien. De urteaktige skuddene høstes omtrent 2 til 4 uker etter såing og er en av de tidligste grønnsakene som dyrkes i hagen. Green Pea Shoots kan også dyrkes innendørs året rundt og dyrkes av mange forskjellige varianter av hageærter, de to vanligste er sukker-erter og snø-erter. Det er viktig å merke seg at grønne ertspirer og grønne ertskudd representerer to forskjellige stadier av erter. Grønne ertspirer dyrkes vanligvis i vann, høstes etter noen få dager med vekst, og konsumeres sammen med frøet og roten. Green Pea skudd er mer modne enn spirer og dyrkes i jord, høstes etter at de sanne bladene har dukket opp, og blir spist med stammen, bladene og noen ganger utvikler tendril. Green Pea skudd ble tradisjonelt konsumert i Asia og ble ikke allment adoptert inn i amerikansk mat før på slutten av det 20. århundre. I vår tid er Green Pea-skudd høyt favorisert for sin skarpe, ømme tekstur og lyse, søte og gresskledde smak.
Næringsverdi
Green Pea shoots er en utmerket kilde til fiber for å stimulere fordøyelseskanalen og vitamin C for å styrke immunforsvaret og samtidig redusere betennelse. Skuddene er også en god jernkilde for å skape proteinet hemoglobin for å transportere oksygen i blodet, folat for å utvikle genetisk materiale, og lavere mengder kalsium, folsyre og vitamin A og K.
applikasjoner
Green Pea-skudd har en delikat, skarp konsistens som er best egnet for ferske eller lettkokte applikasjoner som steking, sautering eller damping. Skuddene kan kastes i grønne salater, kledd med eddik, eller brukes som pålegg over pizza, lagdelt i smørbrød, blandes i pasta eller blandes til smoothies. Green Pea shoots kan også brukes som en fersk, spiselig pynt over hovedretter, supper og gryteretter, tilberedt i omeletter, kombinert med potetmos og stekt til en fritter, eller lett stekt og servert med andre lyse grønnsaker. Green Pea-skudd passer godt sammen med aromatiske stoffer, inkludert ingefær og hvitløk, honning, mandler, reddiker, vannkastanjer, bambusskudd, avokado, ruccola, spinat, sesam, sitrus, jordbær, balsamico, kjøtt som svinekjøtt og fjærfe, fisk og reke. Ertskudd bør brukes innen 1 til 2 dager etter kjøp for best kvalitet og smak, men skuddene vil også vare i opptil en uke når de oppbevares uvasket, pakket inn i et papirhåndkle og oppbevares i en åpen plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Hmong er i stor grad kreditert for å ha introdusert Green Pea-skudd i den amerikanske kulinariske scenen på slutten av 1900-tallet. Den asiatiske etniske gruppen er innfødt i det sørvestlige Kina, men i løpet av 1600-tallet, med økende begrensninger på deres frihet, ble gruppen tvunget til å migrere ut av Kina til områder i Sørøst-Asia, spesielt Laos, Thailand og Vietnam. Da Hmong bosatte seg i andre regioner i Asia, begynte de å innlemme tilgjengelige kulinariske ingredienser i matlagingen, ved å vedta enkle, rene og hjemmelagde måltider. Erter er en vanlig plante som finnes i Hmong-hagene, og alle deler av planten brukes til kulinariske formål. Skuddene konsumeres i salater som en øm ingrediens, ferdig med en klemme av fersk sitrus, og når vinrankene modnes, beskjæres de og brukes som stekegrønnsaker. Ertebøtter brukes også som en grønnsak, og frøene brukes til såing av neste sesongs planter. På slutten av 1900-tallet reiste mange Hmong-stammemedlemmer til USA som flyktninger på grunn av forfølgelse etter Vietnam-krigen og bosatte seg i Nordvest-Stillehavet, hvor de fortsatte å plante erter for sine spiselige skudd, vinstokker, belger og frø.
Geografi / Historie
Det antas at ville erter er hjemmehørende i regioner i Vest-Asia, Nord-Afrika og det østlige Middelhavet og har vokst vilt i tusenvis av år. Erter regnes som en av de eldste dyrkede avlingene og ble raskt spredt over Asia og Europa gjennom handelsruter, og ankom Kina en gang i løpet av 1. århundre f.Kr. Over tid ble det laget nye erter av kulturen fra de ville variantene, og utviklet mange av ertene som ofte dyrkes i hager i dag. På 1400-tallet ble grønne erter introdusert til den nye verden gjennom oppdagelsesreisende og ble mye plantet i hele Nord-Amerika. Selv om grønne erter har blitt dyrket over hele verden i århundrer, ble det ikke ofte praktisert å bruke plantene til sine unge skudd. Green Pea skudd ble tradisjonelt innlemmet i asiatisk mat, og til slutt gjennomsyret bruken av ømme greener andre retter i hele Europa og USA på slutten av det 20. århundre. I dag brukes Green Pea-skudd i kulinariske applikasjoner over hele verden, og de ferske skuddene finnes sesongmessig gjennom bondemarkeder, asiatiske markeder, spesialbutikker eller i hager.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Formørkelsjokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Barefoot Coffee Cafe | Solana Beach CA | 310-428-4085 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| BFD-stor inngangsdør | San Diego CA | 619-723-8183 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer organiske grønne erter. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Organic Green Pea Shoots ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 West Seattle Farmers Market Gracies grønne Vashon Island, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 52 dager siden, 17/1/21 Delings kommentarer: Dette er et perfekt næringsrikt tilskudd til min sandwich i dag, eller hvilken som helst dag :)  Ballard Farmers Market Spring Rain Farm 187 Covington Way Postboks 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Washington, USA Cirka 458 dager siden, 12.08.19 Delings kommentarer: Utmerket i salat, smørbrød, egg og en utmerket kilde til betakaroten, vitamin A, C, E !! |
