Beskrivelse / smak
Ozark Gold epler er noe ensartede med en rund til sylindrisk form, koblet til en slank og fibrøs, mørk brun stamme. Huden er glatt, voksaktig, tøff og fast, modner fra blekgrønn til gylden gul når den er moden. Huden kan også ha fremtredende linser og lysrosa til røde rødme flekker der den var mest utsatt for solen. Under overflaten er kjøttet moderat skarpt, finkornet, vandig og hvitt til kremfarget, og omslutter en liten kjerne fylt med ovale, mørkbrune-svarte frø. Ozark Gold epler er aromatiske og har en søt, subtilt syrlig smak med mild syre. Smaken minner i utgangspunktet om honning og vanilje, overgår til noter av pære og marsipan.
Årstider / tilgjengelighet
Ozark Gold epler høstes på sensommeren og kan lagres gjennom våren.
Gjeldende fakta
Ozark Gold epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en sensommersort som tilhører familien Rosaceae. Også kjent som Ozark-epler og Oz Gold-epler, ble Ozark Gold-epler utviklet i USA i det 20. århundre som et forbedret, raskere modnet utvalg av gyldne deilige epler. Selv om sorten opprinnelig ble dyrket og ment for varme, sørlige klima, viste eplene optimale vekstegenskaper når de ble dyrket i kjøligere klima, og ble en sort som slet med å oppnå bred suksess. I dag dyrkes ikke Ozark Gold-epler kommersielt i USA, og blir primært funnet gjennom lokale bondemarkeder. Til tross for deres manglende kommersielle tilgjengelighet i USA, har sorten sett en viss suksess i dyrking gjennom gårder i Russland, Øst-Europa og Sentral-Asia.
Næringsverdi
Ozark Gold epler er en utmerket kilde til fiber, som kan bidra til å fremme fordøyelsen, og er en god kilde til vitamin C og B6, som kan bidra til å øke immunforsvaret og redusere utmattelse i kroppen. Eplene inneholder også noe kalium, magnesium, kobber og fytokjemikalier som flavonoider.
applikasjoner
Ozark Gold-epler egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som baking og koking. Det moderat skarpe, men ømme kjøttet vises frem når det konsumeres ferskt, ut av hånden, hakkes og blandes i fruktboller, kastes i salater, eller skjæres i skiver og vises på forrettstallerkener. Eplene kan også blandes i sauser, saftes i drinker, tilberedes i supper eller bakes i paier, scones, muffins og terter. Ozark Gold epler passer godt sammen med vanilje, kanel, selleri, druer, oster som gruyere, blå, camembert, skarp cheddar og brie, og kjøtt som svin og fjærfe. De friske eplene holder seg 2-3 måneder når de oppbevares hele og ikke vaskes i den skarpere skuffen i kjøleskapet. Det antas også at smaken av Ozark Gold-epler vil bli bedre med lagring.
Etnisk / kulturell info
Missouri State Fruit Experiment Station ble etablert i 1899 som en løsning på det statlige sykdoms- og insektproblemet som plaget fruktbønder i Missouri. I et forsøk på å studere de betydelige skadedyrene og øke dyrkingen, begynte stasjonen å lage raser med forbedrede egenskaper som Ozark Gold i det 20. århundre. Med utgivelsen så Ozark Gold-eplene ikke umiddelbar suksess og slet med å få kommersiell oppmerksomhet i USA. Til tross for mangelen på beryktethet i USA, ble sorten oppdaget å reagere gunstig på kaldere klima og ble en kultivert variant i Russland. Under Sovjetunionens sammenbrudd ble mange mennesker tvunget til å bytte karriere for å overleve. Et eksempel på dette karriereskiftet kan sees gjennom leverandøren som solgte Ozark Gold-eplene som er vist på bildet ovenfor. Selgeren var en gang en bygningsarbeider som begynte å dyrke epler etter Sovjetunionens sammenbrudd. I dag regnes han som en av de ledende ekspertene innen epledyrking i Talgar, som er en by i Almaty-regionen i Kasakhstan.
Geografi / Historie
Ozark Gold-epler ble utviklet i 1970 ved Missouri State Fruit Experiment Station i Mountain Grove, Missouri. Sorten ble skapt fra kryssinger av det gyldne deilige, røde deilige, jonathan og ben davis-eplet og ble avlet med den hensikt å utvikle et sensommersort med kvalitetssmak og forbedret motstand mot sykdom. I dag dyrkes Ozark Gold-epler fremdeles i utvalgte regioner i Ozarks i Missouri, men sorten har sett større suksess i områder av Appalachian Mountains og det sørlige Midtvesten. Ozark Gold epler dyrkes ikke kommersielt og er tilgjengelige gjennom lokale gårdsstander og online frøkataloger for hagearbeid hjemme. Utenfor USA dyrkes sorten i Øst-Europa, Russland og Sentral-Asia og har hatt suksess i regioner med kaldere klima. Eplene på bildet over ble funnet på en matmesse i helgen i Almaty, Kasakhstan.
