Beskrivelse / smak
Persillerot ser bedragerisk ut som en pastinakk med sin koniske form, lys beige hud og ru med furede teksturer. Roten kan vokse opp til seks inches lang med en diameter på to inches eller så det er noen ganger funnet dobbeltrot. Persillerot har en skarp, men øm tekstur når den er rå og en glatt og kremaktig tekstur når den er kokt. Smaken av persillerot sammenlignes med en kombinasjon av knoldselleri, persille og gulrot. Knollen er veldig aromatisk og brukes noen ganger som urt. Hele persilleplanten, røtter og greener, er spiselig.
Årstider / tilgjengelighet
Persillerot er tilgjengelig året rundt med en høysesong i vinter- og vårmånedene.
Gjeldende fakta
Persillerot er botanisk kjent som Petroselinum crispum var. tuberosum. Det spesielle utvalget av persille som er dyrket for sin rotrot, kalles Hamburg persille, oppkalt etter stedet det antas å ha sin opprinnelse. Det er også kjent som forankret persille og nederlandsk persille. Selv om den har lignende formede blader, bør den ikke forveksles med italiensk flatbladpersille eller den vanlige krøllete sorten, da ingen av disse produserer spiselige røtter.
Næringsverdi
Persillerot inneholder mye vitamin C og jern, og har også høye nivåer av natrium.
applikasjoner
Persillerot tilberedes ofte med andre rotgrønnsaker som kålrot, pastinakk og gulrøtter og kan erstattes i oppskrifter som krever noen av disse elementene. Persillerot blir vanligvis tilberedt før du spiser, men den kan også serveres rå i slaver, salater eller på en crudité-tallerken. Roten skal skrelles før bruk. Skjær persillerot i tynne runder og stek til pommes frites eller rist og lag til fritter. Stek eller kok persillerot for å myke opp og puré til supper og sauser, eller kombiner en del persillerot med tre deler kokte poteter for en vri på tradisjonell potetmos. Persillerot kan kombineres med lam, fjærfe, kål, pepperrot, timian, søtpotet, sjalottløk og sterke korn. Hakket persillerot kan tilsettes supper og gryteretter for et aromatisk tilskudd. Selv om denne spesielle varianten av persille er dyrket for sin rot, kan bladene også brukes som en fersk pynt eller som en smaksmakende urt i supper og gryteretter som du gjør i enhver oppskrift på fersk persille. Hvis du har tenkt å bruke greenene også, skiller du dem fra roten for å lagre. Når den er nedkjølt, vil persillerot holde i omtrent to til tre uker, lenger enn greenene, som bare holder i omtrent en uke.
Etnisk / kulturell info
Persillerot er populær i sentraleuropeiske retter. I Tyskland er persillerot inkludert blant urter og grønnsaker kjent som suppengrun eller suppegrønnsaker som kombineres med kylling eller biff og tilberedes til supper eller sauser.
Geografi / Historie
Persillerot dukket først opp i en nederlandsk kokebok skrevet i andre halvdel av 1400-tallet, og oversatt av Constant Antoine Serrure fra Belgia i 1892. I manuskriptet fremgår persillerot som hovedingrediens i en oppskrift på grønnsaksgryte. Persillerot dukket også opp i en kokebok i Hamburg, Tyskland på 1500-tallet. Siden den tiden var roten mer vanlig i oppskrifter i hele Russland, Polen og Tyskland. Selv om dyrkede varianter dyrkes over hele den nordlige halvkule i både den nye og gamle verden, er persillerot fortsatt kommersielt relevant som en kulinarisk avling, hovedsakelig i Sentral- og Øst-Europa. Knollen finnes i markeder som hovedsakelig serverer polske, jødiske og tyske befolkninger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer persillerot. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte persillerot ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, OR NærPortland, Oregon, USA For omtrent 403 dager siden, 20/01/20 Delings kommentarer: Helt spiselig - jeg elsker absolutt disse stekte !! |
