Beskrivelse / smak
Pasjonsfruktbladene er små til mellomstore og er dypt flikete og avlange i form, i gjennomsnitt 7-20 centimeter lange. Hvert blad har 3-5 fliker, avhengig av sorten, og den øvre overflaten er mørkegrønn, glatt og blank mens undersiden er lysegrønn og matt. Bladene vokser i et alternativt mønster og har takkede eller tannede kanter. Pasjonsfruktblader er møre og har en mild grønn smak. Bladene vokser på et viltvoksende, eviggrønt vintreet som klatrer og fester seg på andre gjenstander ved hjelp av små grønne sene.
Årstider / tilgjengelighet
Pasjonsfruktblader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Pasjonsfruktblader, botanisk klassifisert som Passiflora edulis, vokser på et raskt klatrende vintre som kan spre seg 4-6 meter i året og er medlemmer av Passifloraceae-familien. Det er over fire hundre arter i Passifloraceae-familien, og pasjonsfrukten fikk navnet sitt fra det latinske ordet 'passio' som betyr lidenskap, eller lidelse. På 1700-tallet brukte spanske misjonærer disse blomstene i Sør-Amerika for å beskrive den kristne korsfestelseshistorien ved å bruke blomstens utseende som religiøs symbolikk for urfolk. I dag brukes pasjonsfruktplanten hovedsakelig til frukten, men bladene vokser i popularitet som en ekstra avling og kulinarisk ingrediens.
Næringsverdi
Pasjonsfruktblad inneholder fiber, vitamin A, vitamin C og niacin. De inneholder også alkaloider som Harman, som kan ha beroligende og beroligende egenskaper.
applikasjoner
Pasjonsfruktblader kan brukes i både rå og kokte applikasjoner som koking, steking og steking. De kan kuttes tynt og brukes som en grønnsak i salater eller blandes i sambals og serveres over ris. Pasjonsfruktblader kan også tilberedes i supper, karriretter, pommes frites, pasta og quiches. De har samme struktur og smak som spinat og kan ofte erstattes i oppskrifter på greenen. I tillegg til matlaging kan lidenskapsfruktblader kokes og gjøres til en beroligende te. Pasjonsfruktblader passer godt sammen med løk, grønn chili, lime, kokosnøtt og kjøtt som kylling, storfekjøtt og svinekjøtt. De oppbevares i et par dager når de oppbevares i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I århundrer i Amazonas ble pasjonsfruktblader brukt som grøtomslag for kutt og blåmerker og som et naturlig smertestillende middel. De vil også koke bladene for å lage te for å hjelpe med søvnløshet. I løpet av midten av 1800-tallet ble pasjonsfruktblader også brukt mot vondt i det sørlige USA. De brukte dem medisinsk for å redusere symptomer på kolikk, epilepsi og kramper.
Geografi / Historie
Passionsfrukt antas å være innfødt i Amazonas regnskog langs grensene til Brasil, Argentina og Paraguay. Den ble deretter spredt til Europa via oppdagelsesreisende og handelsruter og tok veien til USA tidlig på 1800-tallet. På 1900-tallet hadde pasjonsfrukt blitt naturalisert gjennom de fleste av de subtropiske og tropiske områdene i verden. I dag kan pasjonsfruktblader hovedsakelig finnes i hager og utvalgte ferske markeder i Sør- og Mellom-Amerika, USA, Karibien, Afrika, Sørøst-Asia og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Passionfruit Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Food Corner | Passion Fruit Leaves Sambola (Raw Passion Fruit Leaves Salad) |
