| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lytte |
Beskrivelse / smak
Paul Robeson-tomater har et mørkt, mursteinrødt eksteriør med mørkegrønne skuldre. Denne tomaten av biffstek har en rund, litt flat form og vokser omtrent 3 til 4 tommer i diameter. Det karmosinrøde kjøttet har en jevn tekstur, og tilbyr en rikt søt, røykfylt smak med et snev av tanginess, mest sammenlignbar i smak med den svarte krim-tomaten, selv om de hver gir en markant jordsmak til bordet. Den saftige Paul Robeson-tomaten har en fin balanse mellom sødme og syre. Den kraftige tomatplanten er tidligbærende og ekstremt produktiv, og som et ubestemt utvalg vil den fortsette å produsere 7 til 12 gram smakfull frukt hele sesongen.
Årstider / tilgjengelighet
Paul Robeson-tomater er tilgjengelige på forsommeren.
Gjeldende fakta
Tomater, opprinnelig kalt Solanum lycopersicum av Carl Linné, blir botanisk referert til som Lycopersicon esculentum, selv om moderne studier oppmuntrer til å gå tilbake til den opprinnelige klassifiseringen. Paul Robeson-tomater er en russisk arvestykke som fortsetter å være en favoritt i smakstestkonkurranser, og som har fått noe av en kultfølelse blant frøsparere.
Næringsverdi
Paul Robeson-tomater er rike på fiber, kalsium, jern, vitamin A og vitamin C. De er også en god kilde til lykopen, en naturlig antioksidant som er kjent for å forhindre kreft. Forskning viser at de beskyttende effektene av tomater mot prostatakreft og hjertesykdom skyldes synergien av lykopen og andre fytonæringsstoffer som er naturlig til stede i hele tomater. Den mørkere rødbrun-lilla fargen på noen av disse tomatene er resultatet av et økt nivå av anthocyanin, en naturlig pigmentering med sterke antioksidantfordeler. Anthocyanin har blitt studert for sin evne til å bekjempe kreft, redusere betennelse og bremse aldringsprosessen.
applikasjoner
Paul Robeson er en tomat av typen beefsteak, og størrelsen og formen egner seg godt for å skjære opp salater og smørbrød, eller den kan brukes til å lage en røyk-søt tomatsaus. Den jordiske smaken kan også fungere fint til bruk i juice og cocktaildrinker. Tomater kan kobles sammen med salte urter som persille, gressløk og selleri, og de kan også kombineres med mer ørkenaktige urter som mynte, sitronmelisse og fruktige vismenn. For salater, par sammen med hvilken som helst bladgrønnsak, som salat eller spinat, og til kokte retter par med hvitløk, basilikum, oregano eller sjalottløk. Prøv å drysse skiver av Paul Robeson-tomater med olivenolje og et dryss havsalt, eller topp med fersk mozzarella, basilikum, olivenolje og balsamico. Som alle tomatvarianter, bør Paul Robeson-tomater oppbevares ved romtemperatur til de er modne, hvoretter nedkjøling kan redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
Denne tomaten er oppkalt etter Paul Robeson, den karismatiske og berømte skuespilleren, operasangeren og borgerrettighetsaktivisten. Hans talent ble beundret over hele verden, spesielt i Sovjetunionen, hvor han ble en helt for sin aktivisme i løpet av McCarthy-tiden.
Geografi / Historie
Paul Robeson-tomaten stammer fra Sibir, og ble først introdusert til USA av Moskva private frøselger, Marina Danilenko, på midten av 1990-tallet. Ettersom dette russiske arvestykket setter frukt ved lavere temperaturer, er det et godt valg for kjøligere klima og voksende regioner.
