| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Erteplanten er et klatretre som kan nå 2 meters høyde. De unge tendrils har runde hule stilker med tynne spiralformede tendrils som gjør det mulig å klatre på en trellising måte. Disse hårlignende trådene kan være veldig grove selv etter tilberedning. De saftige bladene er den mest ømme delen av planten og har en myk grønn farge med lysegule årer. Hvite, rosa eller lilla blomster er ofte fortsatt festet til tendrils og er helt spiselige. Erteranker har en mildt gressaktig aroma og den samme søte vegetalsmaken av en fersk ert.
Årstider / tilgjengelighet
Erteranker er tilgjengelige i de kule årstidene, sen vinter til forsommeren og igjen om høsten.
Gjeldende fakta
Botanisk kjent som Pisum sativum, erter er en urteaktig årlig i familien Fabaceae. De unge tendrils, eller noen ganger referert til som vinranker, er de nye skuddene på snøterten eller sukkermusplanten. De høstes etter noen ukers vekst, før belgene utvikler seg fullt ut. Disse små skuddene viser ofte hvert trinn i utviklingen på en enkelt stamme: blomster, tendrils, blader og noen ganger de veldig små belgene.
Næringsverdi
Erteranker er en næringstett mat, fullpakket med mange av de samme vitaminene og mineralene som andre grønne bladgrønnsaker. De er en god kilde til betakaroten, vitamin C, folat og fiber.
applikasjoner
Erteranker kan brukes rå når de er veldig små, men de mer modne skuddene kan være litt fibrøse og krever ofte forsiktig matlaging. Surr tendrils på samme måte som spinat eller andre bladgrønnsaker og avslutt med et snev av soyasaus, sesamolje og sitronsaft. Hvis blomstene fremdeles er festet, må du fjerne og reservere dem for pynt, da de er utrolig skjøre og ikke tåler å varme. Den friske gressete smaken av erterender balanserer godt med kremete oster og fremhever den naturlige søtheten til skalldyr. Andre gratis smaker inkluderer gulrøtter, poteter, sjalottløk, asparges, fava bønner, sopp (spesielt morell), bacon, hummer, fløte, mascarpone, ricotta, smør, basilikum og mynte.
Etnisk / kulturell informasjon
Erter er veldig voksende planter, og det var den vanlige erteplanten som spilte en sentral rolle i tidlige eksperimenter med den berømte genetikeren Gregor Mendel. Han krysset selektivt de forskjellige plantene basert på deres forskjellige farger. Ved å observere resultatene utviklet han prinsippene for dominerende og recessive gener vi kjenner i dag.
Geografi / Historie
Erter er en gammel plante som dateres tilbake til rundt 7000 f.Kr. De er hjemmehørende i det sørvestlige Asia nær dagens Afghanistan og Pakistan. I dag er de en stor avling i Kina, India, Canada, Russland, Frankrike og USA. Erter er en kjølig værplante som trives i relativt fuktige klima og lerete jord. Sentrene modnes raskt og kan sås i de kule årstidene både på våren og høsten for to høster på ett år.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pea Tendrils. En er enklest, tre er vanskeligere.
