Beskrivelse / smak
Perle hvitløk er en hvitløksfedd med en gjennomsnittlig diameter på mellom 2-5 centimeter. Det milde, hvite til fløte kjøttet er innkapslet i tørre, tynne, papirholdige lag, som ligner på flerfedd hvitløk. Disse tynne lagene kan være ren hvite eller kan inneholde subtile striper i lilla, fiolett eller grå. Perle hvitløk har en robust smak og har en mildere strenghet og krydder enn andre hvitløkssorter.
Årstider / tilgjengelighet
Perle hvitløk er tilgjengelig om sommeren.
Gjeldende fakta
Pearl hvitløk, botanisk klassifisert som Allium sativum, er også kjent som Chengdu # 2, Ajo Macho, Single bulb hvitløk, Solo hvitløk og Monobulb hvitløk. Mens den eksakte genetiske tilknytningen forblir ukjent, har moderne forskning vist at i stedet for å finne en bestemt kultivator, er det den voksende metoden som er ansvarlig for det unike utseendet til mange perle hvitløkssorter på markedet i dag. Fortsatt sjelden i de fleste regioner, har Pearl hvitløk hatt suksess på den moderne markedsplassen og er ettertraktet som et resultat av sin unike form og for sine enkle å skrelle egenskaper.
Næringsverdi
Perle hvitløk er en utmerket kilde til vitamin B6, vitamin C, jern og mangan.
applikasjoner
Perle hvitløk kan tilberedes på en måte som ligner på tradisjonell hvitløk og kan brukes både rå og kokt. Den robuste smaken er på sitt sterkeste når den blir presset, finhakket og purert, en prosess som frigjør oljene som gir hvitløk sin velkjente smak og lukt. Perle hvitløks unike størrelse og form gjør den ideell til steking av hele som gir hvit, rik og søt karamellisert smak. Størrelsen gjør den også ideell for å skjære tynn og steke eller steke for å lage hvitløksflis. Perle hvitløk holder seg opptil 6 måneder når den oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell info
Under navnet Ajo Macho spiller denne fedd hvitløk en rolle i søramerikansk og meksikansk folklore. Det er mye brukt til å lage Ajo Macho-lys, som legenden sier at det brukes til å avverge det onde i huset at det er tent. I Mexico brukes Ajo Macho også som et symbol for å bringe lykke og rikdom til personen som bærer den med seg i lommen eller vesken.
Geografi / Historie
Det antas at hvitløk først har blitt produsert på kommersielt nivå i Yunnan-provinsen i Sør-Kina. Den ble deretter spredt til markeder i Europa og USA via kinesiske eksportører. I dag finnes perle hvitløk i Kina, Europa og USA på spesialforretninger og bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pearl Garlic. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Youtube | Svart hvitløk |
