Beskrivelse / smak
Pequin chili paprika er veldig liten, kort og knebøy, med en gjennomsnittlig lengde på bare 2 til 4 centimeter, og har en oval, langstrakt form som smalner til et punkt på endestammen. Huden kan virke glatt til noe rynket og modner fra grønn til lys rød når den er moden. Under overflaten er det middels tykke kjøttet skarpt, vandig og blekgrønt til rødt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med membraner og noen få runde og flate, kremfargede frø. Pequin chili paprika har en fruktig, nøtteaktig, sitrusaktig og røykfylt smak blandet med et moderat til varmt kryddernivå som brenner på forsiden av tungen, men forsvinner raskt.
Årstider / tilgjengelighet
Pequin chili paprika er tilgjengelig om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Pequin chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er små, krydret belger som vokser oppreist mot himmelen og tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også stavet Piquin, Pequin chili paprika er hjemmehørende i Mexico, og navnet Pequin kommer fra det spanske ordet 'pequino', som betyr 'lite.' Pequin chili paprika regnes som et moderat varmt utvalg, som varierer fra 40.000-60.000 SHU på Scoville skala, og paprikaene blir ofte funnet tørket i kommersielle markeder for bruk som krydder. Friske versjoner av paprikaene er sesongbaserte i markeder og selges ofte i deres umodne, grønne tilstand i det nordlige Mexico og det sørvestlige USA. Det er også viktig å merke seg at Pequin chile peppers ofte forveksles med et vilt utvalg kjent som chiltepin, som dyrkes i samme region som Pequin og ser ut som i størrelse, men har en rundere form. Begge paprikaene blir ofte referert til som fugle paprika på grunn av den kjærlighet fuglene ser ut til å ha for å konsumere de små paprikaene, men de regnes som to forskjellige varianter og er ikke den samme paprikaen.
Næringsverdi
Pequin chili paprika er en god kilde til vitamin A, C og K, samt betakaroten og kalium. De små paprikaene inneholder også store mengder jern, magnesium og capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som er ansvarlig for den brennende følelsen i munnen. Denne forbindelsen er en gunstig antiinflammatorisk og antioksidant.
applikasjoner
Pequin chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, steking og koking. Når de er rå, brukes paprikaene i sin grønne, umodne tilstand og kan hakkes i dressinger, marinader og sauser, eller de kan kuttes i fersk salsa. Pequin chili paprika kan også brukes til å smake supper, gryteretter og chili, lett stekt med andre grønnsaker for å tilsette en krydret smak, eller tilføres ris, nudler og bønneretter. I tillegg til ferske applikasjoner, kan Pequin chili paprika syltes for lengre bruk, tørkes og knuses i flak for å drysse over kokt kjøtt, pasta eller pizza, eller tilberedes og tilføres til etterbehandlingsoljer. Pequin chili paprika passer godt sammen med oster som ricotta, cuajada, queso fresco og Monterey Jack, kjøtt som biff, svinekjøtt, fjærfe og fisk, mais, belgfrukter, poteter, tomater, urter som koriander og oregano, lime, løk og hvitløk. Fersk paprika holder seg opptil en uke når den oppbevares hel og uvasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Pequin chili paprika er en av to chile varianter som brukes til å lage Cholula, en populær varm saus fra Mexico. Det ryktes at den varme sausen er utviklet fra en oppskrift opprettet for over 100 år siden i Mexico, og sausen er oppkalt etter den eldste byen i Nord-Amerika, Cholula, som har vært bebodd i 2500 år. Cholula ble først opprettet i Chapala, Mexico, og ble eksportert til USA i 1989. Sausen har fått verdensomspennende beryktelse for sin smakfulle, mildt krydret og pittige smak, og har blitt brukt som smaksforsterker på pizza, popcorn, supper , elendige og egg. Pequin chili paprika blandes med arbol paprika, krydder, løk og hvitløk for å lage den smakfulle sausen, men krydderinnholdet i Pequin pepper er noe nøytralisert for å skape en mildt krydret saus. Cholula hot saus er også kjent for sin bruk som smakstilsetning over tater tots og burgere på Major League baseball spill.
Geografi / Historie
Pequin chili paprika er hjemmehørende i Mexico og er etterkommere av paprika opprinnelig fra Sentral- og Sør-Amerika. Da de opprinnelige peppervariantene ble fraktet inn i Mexico via folkevandrende mennesker, ble plantene avlet for utvalgte trekk, og det skapte nye varianter som Pequin chili peppers. Disse paprikaene har eksistert siden eldgamle tider og blir fremdeles funnet viltvoksende i fjellene i det nordlige Mexico. I dag dyrkes Pequin chili paprika i Mexico og det sørlige USA. Fersk paprika kan bli funnet på lokale markeder eller gjennom online frøkataloger for bruk i hagen. Pequin chili paprika tørkes også og selges enten som krydder i spesialforretninger eller i en rekke produkter fra pasta, chili flak og varme sauser.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pequin Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Søtt liv | Pickled PequÃn Chile - Pickled PequÃns | |
| Mexico på kjøkkenet mitt | Piquin Pepper Salsa | |
| Houstonia Magazine | Chile Pequin Eddik |
Nylig delt
Folk har delt Pequin Chile Peppers ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Los Mexicanos Market Los Mexicanos Market 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com NærKjøpesenter, California, USA For omtrent 584 dager siden, 08.04.19  Mitt land Mi Tierra Supermarked # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 I nærhetenSan Rafael, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19  Vallarta Supermarked Vallarta Supermarkets - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 I nærhetenSan fernando, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19 |
