| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Perellasalat er liten til middels stor, i gjennomsnitt 15-18 centimeter i diameter, og vokser i løse, åpne rosetter. De glatte, brede bladene har mange rynker og folder og er grønne med mørkerød farging på bladspissene. Når bladene modnes, vil de røde fargene langs kantene mørkere til en dyp burgunder. Bladene kobles også til et knasende og saftig, blankt, blekgrønt til hvitt hjerte. Perella salat er skarp, øm, fløyelsaktig og søt med en mild, lett mineralsk overflate.
Årstider / tilgjengelighet
Perella salat er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Perellasalat, botanisk klassifisert som Lactuca sativa, er en løvsmørsort som tilhører Asteraceae-familien. Også kjent som Red Perella, Italian Red Perella og Perella Rougette de Montpellier, er Perella salat en gammel, årlig arvestykke som kan vokse opp til sytten centimeter i høyden og kan høstes som babysalat eller som et modent hode. Noe sjelden å finne, er Perella-salat favorisert av hjemmekokker for sin skarpe, fløyelsaktig tekstur og brukes oftest i ferske tilberedninger som salat.
Næringsverdi
Perella salat inneholder litt vitamin A, kalium, jern, kalsium, mangan og fosfor.
applikasjoner
Perellasalat er best egnet for rå applikasjoner, da de fløyelsagtige, buttery bladene vises når de brukes ferske. Salathodene kan kuttes i to, lett grilles og serveres som en individuell salat, eller bladene kan bli revet eller skåret og parret med frukt, oster og dressinger. Perella salat kan også brukes til å pakke taco, kjøtt og grønnsaker, lett stekt og servert med erter, blandet i pasta eller servert i supper. Perella-salat passer godt sammen med kirsebær, mandariner, epler, avokado, tomater, gulrøtter, reddik, fennikel, mais, parmesanost, fetaost, pistasjenøtter, oregano, dill, estragon, persille, gressløk, honning, bacon, fjærfe, reker, storfekjøtt og yoghurt. Bladene holder seg opptil en uke når de pakkes inn i tørkepapir og oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Perella er en favoritt salatvariant å dyrke i hager i Europa, da den er egnet for kjøligere klima, vokser raskt, krever lite vedlikehold og kan dyrkes hele året. Det serveres vanligvis fersk i salatform med lyse ingredienser som olivenolje, sitron, gressløk, kjervel og persille eller brukes som spiselige serveringskopper.
Geografi / Historie
Perella salat er en italiensk arvestykke som er innfødt i Europa og trives i de rullende røde leirjordene der kalkstein finnes. I dag finnes Perella-salat på lokale bøndemarkeder, spesialbutikker og i hager i Europa, Asia, Nord-Amerika og Australia.
