| Food Buzz: History of Plums | Lytte |
| Matfabel: Plommer | Lytte |
Beskrivelse / smak
Persiske sure plommer er små, ikke større enn en bordtennisball, og nesten perfekt runde. De er spesielt faste siden de høstes før fruktene kan modnes og bli noe myke. Deres lyse limegrønne hud er veldig tynn og klikker nesten når den blir bitt inn. Interiøret er en blek nyanse av grønt og har en liten sentral grop. Kjøttet er sprøtt og knasende med lavt vanninnhold og nesten bomullskonsistens. Den persiske surplommen har utrolig høye surhetsnivåer, og tilbyr lyse, men magre smaker av rabarbra, sitron og tertegrønt eple.
Årstider / tilgjengelighet
Persiske surplommer er tilgjengelige om våren.
Gjeldende fakta
Persiske surplommer, eller persiske grønne plommer, er rett og slett et tidlig høstet utvalg som ikke får full modning. Botanisk klassifisert som Prunus cerasifera, blir de ofte referert til Myrobalan plomme eller Cherry plomme når de er helt modne. De bør ikke forveksles med kirsebærplomme-hybridfrukten kjent som Cherum, en opprettelse av Zaigers Genetics of Modesto, CA. Persiske surplommer finnes i mange kulturer i Middelhavet, inkludert Armenia, Georgia, Aserbajdsjan, Tyrkia og Libanon.
applikasjoner
Persiske surplommer spises først og fremst rå, dyppes bare i salt. De blir ofte funnet syltet i en søt og sur saltlake tilsatt koriander og stjerneanis. En vanlig iransk matbit kjent som Aloo Cheh består av plommer i tørket form, og kombinerer alle smakene av surt, søtt og salt. Bruk persiske surplommer for å tilsette syrlighet i en tallerken omtrent som du bruker sitron eller eddik. En oppskrift på artisjokk og soppstuing bruker terteplommer for å legge til et lyst notat til de jordiske grønnsakene, sakte mykgjør og når parabolen koker ut deres naturlige tertejuice. Persiske surplommer er gratis for kjøkkenene i Tyrkia, Libanon, Iran og Marokko, og inkluderer ingredienser som gurkemeie, mynte, ingefær, cayenne, yoghurt, lam og geit.
Etnisk / kulturell info
I deres hjemland i Iran er den persiske surplommen en feiret delikatesse som dukker opp for et veldig kort vindu hver vår. Der er de kjent som Gojeh Sabz, bokstavelig oversatt til 'grønne plommer' på farsi. De små sure godbitene har blitt nært knyttet til fornyelse på våren og en nostalgisk smak av hjemmet for de som bor andre steder. Det er blitt sagt, 'den sure smaken av plommene bringer virkelig tilbake alle minnene om overbærenhet i vårt favoritt tidsfordriv hjemme'.
Geografi / Historie
Mange kulturer over hele verden, fra Japan til Tyrkia, spiser den umodne, sure frukten av forskjellige plommekulturer. Kirsebærplommearten høstet som persisk sur plomme er innfødt i Vest-Asia, spesielt de fjellrike områdene i Iran i Karaj og den vestlige delen av Teheran. Selv om den vanligvis spises i sin umodne versjon, blir de modne rosa gule fruktene også spist som et ark tørket fruktmasse. Trærne selv er selvbestøvende og vokser ofte som dekorative landskapsarbeid, verdsatt for sine blomstrende grener som blomstrer hver vår.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer persiske surplommer. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mitt persiske kjøkken | Umoden Green Plum Stew | |
| Family Friends Food | Syltede grønne plommer | |
| Bunnen av potten | Artisjokk, sopp og sur grønn plommegryte |
Nylig delt
Folk har delt persiske surplommer ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 265 dager siden, 18.6.20 Delings kommentarer: Persiske plommer nå - de ble søte!  Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 274 dager siden, 06.09.20 Delings kommentarer: Første sesong i Hellas 🇬🇷  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 630 dager siden, 19.6.19 Delings kommentarer: Modne persiske plommer! Ikke så surt.  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock St i nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 674 dager siden, 06.06.19  Atlas World Fresh Market NærPoway, California, USA For omtrent 677 dager siden, 05.03.19 |
