Beskrivelse / smak
Peruanita poteter er små i størrelse, i gjennomsnitt 5-7 centimeter i diameter, og er runde med en uregelmessig og litt ujevn form. Den tofargede, tynne og glatte huden bærer et tydelig mønster av gule til lysebrune flekker blandet med røde til rosa fargetoner, og mange øyelapper gir knollen sin humpete form. De røde nyanser finnes bare på overflaten av huden, og kjøttet er gull til gult, fast, stivelsesholdig og tett. Når de er kokte, utvikler Peruanita poteter en luftig, jevn konsistens med en søt, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Peruanita poteter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Peruanita poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er små spiselige knoller som er medlemmer av Solanaceae-familien. Innfødt til Peru, anses Peruanita poteter for å være en av de mest populære variantene som finnes i de lokale markedene i Cuzco. Disse små knollene selges daglig, og store mengder lokalbefolkningen samles hver morgen, da Peruanita-poteter betraktes som et bordsort som kan brukes i daglig matlaging. De tofargede knollene er favorisert for sin unike fargestoffer, glatte tekstur og litt søte smak.
Næringsverdi
Peruanita poteter er en utmerket kilde til vitamin C, fiber og kalium. De inneholder også noe sink, antioksidanter, jern og fosfor.
applikasjoner
Peruanita poteter er utrolig allsidige og kan kokes, bakes eller stekes. Deres glatte, men faste tekstur gjør at knollene kan kokes og kastes i potetsalater, blandes i gryter og supper for en tykkere konsistens, eller kokes hele og serveres med yoghurt og friske urter som en kremet sideskål. Peruanita poteter kan også bages og serveres med varme sauser, kokt og most, eller fylt med kjøtt, ost og andre fyllinger. Det er vanlig å se denne varianten brukt i enkle oppskrifter i Peru, og den eneste applikasjonen knollen ikke egner seg godt til, er steking. I Sør-Amerika er det også vanlig å koke Peruanita-poteter i den tradisjonelle retten cuy, som er kokt marsvin servert med poteter og salat. Denne retten er vanligvis reservert for spesielle anledninger og regnes som en lokal delikatesse. Peruanita poteter passer godt sammen med ris, quinoa, plantains, kjøtt som biff, fjærfe, fisk og svinekjøtt, bønner, mais, tomater og chili. Knollene holder seg i 3-5 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Peruanita poteter får navnet sitt fra sin patriotiske tofargede hud. Bærende med de samme fargene som det peruanske flagget, betyr Peruanita “peruansk” på engelsk og er en av de mest populære potetene i Peru som brukes til både daglig og spesiell anledning. Peruanita poteter er den primære sorten som brukes i den tradisjonelle retten kjent som papa helada, som er frosne poteter med ost. En oppskrift gjennomsyret av historie og tradisjon, er Peruanitas frossen i løpet av tre dager ved å bli plassert ute i de høyeste delene av byen, og blir deretter solgt i markedet fersk eller oppvarmet og dekket med ost. Disse frosne knollene er ekstremt populære når de er tilgjengelige, og som matbit serveres Peruanitas med salat og limesaft, og som hovedrett serveres knollene med kokt kjøtt og sauser som saus. Peruanitas kan også brukes i den kalde retten, kjent som causa limena, som er kokte poteter som er most og lagdelt med fyll som kylling eller fiskesalat.
Geografi / Historie
Peruanita poteter er hjemmehørende i Peru og har blitt dyrket siden antikken. I dag er sorten en av de mest populære potetene til daglig matlaging, og den finnes på ferske lokale markeder over hele Peru.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Peruanita poteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Life Ajar | Klassisk Papa a la HuancaÃna | |
| Life Ajar | Fylt potet | |
| 196 Smaker | Årsak fylt | |
| Delish D'Lites | Peruvian Causa Rellena |
Nylig delt
Folk har delt Peruanita poteter ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Square Vea Plaza Vea i nærhetenSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 647 dager siden, 06.02.19 Delings kommentarer: Bra for mashing ..  UNALM salgssenter NærSeieren, Lima-regionen, Peru For omtrent 648 dager siden, 06/01/19 Delings kommentarer: En av de mange variantene av poteter i Peru |
