Peruvian Okra

Peruvian Okra



Beskrivelse / smak


Peruvian Okra er en urteaktig plante med hjerteformede blader, tykke stilker og slanke, koniske belger. De grønne belgene er i gjennomsnitt 10-25 centimeter lange med faste, glatte kanter, og avhengig av sorten, kan de belegges i en blek fuzz. Under overflaten er kjøttet lysegrønt til hvitt, fibrøst og inneholder et lite hulrom fylt med avrundede frø. Når de er unge, er frøene hvite til kremfargede, og når frøken modnes forvandles frøene til en grå, mørkegrønn fargetone. Kjøttet inneholder også en slimete væske som intensiveres med lengre perioder med matlaging. Peruvian Okra har en silkemyk, øm og skarp konsistens når den tilberedes, med en mild, grønn smak som ligner på aubergine eller grønne bønner.

Årstider / tilgjengelighet


Peruvian Okra er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta


Peruvian Okra, botanisk klassifisert som Abelmoschus esculentus, er spiselige frøkapsler som vokser på oppreiste planter som kan nå opptil to meter i høyden og er medlem av familien Malvaceae. Også kjent som Ochro, er okra en av de mest varmetolerante plantene som kan vokse i tropiske og subtropiske regioner over hele verden. Selv om det ikke var hjemmehørende i Peru, ble okra introdusert til landet da afrikanske slaver ankom via den atlantiske slavehandelen og ble allment adoptert til innfødt mat, verdsatt for sine ernæringsmessige egenskaper og mild smak.

Næringsverdi


Peruvian Okra er en utmerket kilde til vitamin A, C og K, fiber, og inneholder også litt magnesium, kalium, kalsium og folat.

applikasjoner


Når den høstes på et umoden stadium, kan peruansk okra konsumeres rå og kastes i salater. Selv om belgene kan spises friske, blir de mest kokt og kan kokes, blancheres, dampes, grilles, bakt og stekes. Peruvian Okra har en mild smak, og i Peru blir podene sautert og servert med ris, stuet med tomater, kastet i supper og lapskaus, fylt eller syltet for utvidet bruk. I tillegg til matlaging kan frøene stekes, males og brukes som varm drikke, og belgene kan tørkes og males til et mel for bruk som fortykningsmiddel. Bladene på okraplanten er også spiselige og kan være lett sauterte eller braiserte. Peruvian Okra passer godt sammen med kjøtt som fjærfe, chorizo, bacon og biff, koriander, koriander, mynte, avokado, paprika, tomater, løk, hvitløk, plantains, poteter og ris. Belgene skal høstes og brukes umiddelbart for best smak, men de vil også holde i 2-3 dager når de oppbevares i en papirpose i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon


Okra ble introdusert for Peru da den afrikanske slavehandelen ble brakt til Sør-Amerika i det 16. til det 17. århundre. Da mange afrikanere bosatte seg i å jobbe med plantasjer langs kystregionene i landet, tok de mat fra hjemlandet og plantet dem for småskaladyrking. Over tid begynte grønnsaker som okra å bli et vanlig element i matlaging og ble mye adoptert til urfolks peruansk mat. Okra er favorisert for sine ernæringsmessige egenskaper og tilberedes ofte i en-pott-måltider, som var en etablert matlagingsstil i Afrika som ble vanlig i Peru. Den brukes også i ceviche, som er en berømt tallerken med peruanske kystbyer og regnes som en av Perus nasjonale retter.

Geografi / Historie


Opprinnelsen til okra er omstridt, og mange eksperter mener at den er hjemmehørende i Afrika eller Asia, og vokser siden antikken. Peruvian Okra kom opprinnelig fra Afrika og ble introdusert til landet en gang i det 16. eller 17. århundre via den atlantiske slavehandelen. I dag dyrkes den peruanske okraen fremdeles i liten skala i Peru og finnes på ferske lokale markeder.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer peruansk okra. En er enklest, tre er vanskeligere.
Steele House Kitchen Stekt okra med hvitløkssmør
Martha Stewart Braised Lamb Shank og Okra Stew
Cooktoria Lettbakt Okra
Food Fidelity Peruansk Ceviche
For et fantastisk liv Ris med Okra
Costa Rica Dot Com Vegansk Okra Curry
Coop Can Cook Kvalt okra med pølse og reker

Populære Innlegg