| Fresh Origins | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Petite® Nasturtium-bladene er små i størrelse, i gjennomsnitt 7-10 centimeter lange, og er runde, brede, flate og koblet til en sentral, slank stamme. De glatte bladene ligner miniatyrliljeputer og er mørkegrønne med noen få, lysegrønne årer som forgrener seg fra midten. Stilkene er også lysegrønne og er smidige og tynne. Petite® Nasturtium-bladene er skarpe, ømme og i utgangspunktet søte smaker med en grønn, smakfull smak som overgår til pepper og mildt krydder.
Årstider / tilgjengelighet
Petite® Nasturtium-blader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Petite® Nasturtiums er de unge, spiselige bladene til den urteaktige blomstrende planten og er en del av en varemerkebeskyttet serie spesialgrønnsaker dyrket av Fresh Origins Farm i San Diego, California. Petite® Nasturtiums er designet for å være litt større enn mikrogrønnsaker, og høstes 4-6 uker etter såing og er ømme og delikate. Navnet nasturtium kommer fra de latinske ordene for nese (nas), og twist (tortum), som egentlig oversettes til 'vridd nese.' Mange tror planten ble oppkalt etter reaksjonen på ansiktet til en person etter å ha bitt seg i de peppere, bittersøte bladene. I dag brukes Petite® Nasturtium-blader på samme måte som modne blader av kokker og hjemmekokker for deres peppete bit og uvanlige runde form.
Næringsverdi
Petite® Nasturtium-blader inneholder mye C-vitamin og inneholder også jern, vitamin A og D, betakaroten, flavonoider og mangan.
applikasjoner
Petite® Nasturtium-blader er best egnet for rå applikasjoner, da de kan tilsette en krydret eller pepperaktig smak og uvanlig rund form til kulinariske retter. Den delikate arten av bladene tåler ikke forberedelser med høy varme, og de er foretrukket å brukes fersk som spiselig pynt. Petite® Nasturtium-blader kan plasseres i pasta, korn og grønne salater, tilsettes smørbrød og quesadillas, dekorert over sjømat som fisk, krabbe og hummer, og serveres sammen med kjøttretter. De kan også blandes i pesto, serveres på desserter, bakverk og sorbeter, eller serveres i cocktailer. Petite® Nasturtium-blader passer godt sammen med honning, hvitløk, gressløk, løk, brie, dragon, svart mynte, yoghurt, babybeter, gulrøtter, reddiker, bestemorsmith-epler, sesamfrøolje og pinjekjerner. De oppbevares i 7-10 dager når de oppbevares uvasket, i en forseglet beholder og i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I den viktorianske tiden ble nasturtiums brukt som behandling for skjørbuk på grunn av det høye vitamin C-innholdet. Bladene ble også brukt som et daglig supplement for å bekjempe forkjølelse og ble plantet i bakgårder for alltid å ha en forsyning for hånden. I tillegg til medisinsk bruk vokste blomstene og bladene også i popularitet for sin skjønnhet på grunn av Monet, den berømte maleren som ofte avbildet nasturtiums i sitt maleri av landskap.
Geografi / Historie
Nasturtium-varianter som finnes i dag er etterkommere av to arter som er hjemmehørende i Peru på vestkysten av Sør-Amerika. Disse artene fant veien til Europa via spanske erobrere og de lange etterfølgende vinstokkene som vi er kjent med i dag, ble utviklet av en dansk botaniker. Nasturtiums ble sett i USA så tidlig som 1759 og ble plantet i Thomas Jeffersons Monticello-hage. Petite® Nasturtiums ble opprettet av Fresh Origins Farm i San Diego, California på 1990- 2000-tallet. I dag kan Petite® Nasturtiums bli funnet gjennom utvalgte partnere fra Fresh Origins, for eksempel Specialty Produce, og er tilgjengelige over hele USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| K n B Vinkjellere | San Diego CA | 619-578-4932 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Petite® Nasturtium Leaf. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Smak med øynene | Kamskjell, Farro, Micro Greens, sitron basilikum saus | |
| Elsker Fed | Kremet kokosnøtt og nasturtiumsuppe | |
| Hitchhiking to Heaven | Nasturtium Pesto | |
| Cook Sister | Nasturtium Leaf Salat |
