Beskrivelse / smak
Philo Gold epler er en mellomstor Golden Delicious-variant. Den har lys gylden gul ytre hud, flekkete med små flekker som kalles lenticels. Lenticels fungerer som porer, slik at mer oksygen kan passere gjennom huden og kjøttet av eplet. Philo Gold-eplet har et tynt skinn og hvitt indre kjøtt som gir en søt smak og fast, skarp tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Philo Gold epler er tilgjengelige tidlig på høsten gjennom vintermånedene.
Gjeldende fakta
Philo Gold epler er en rekke Golden Delicious dyrket av de opprinnelige eierne av French Laundry, restauranten Napa Valley som ble kjent av Thomas Keller. Philo Gold er et utvalg som bare dyrkes i Philo, California, som ligger to timer nord for San Francisco.
applikasjoner
De søte smakene og den skarpe konsistensen av Philo Gold-eplet gir en god, frisk, håndfri matbit i tillegg til mange bakte varer. Topp kaker med skiver Philo Gold-epler, eller tilsett solide kli-muffins. Thomas Kellers French Laundry bruker Philo Gold-epler til å lage sorbet og kroketter, mens Bouchon Bistro i nærheten bruker dem i tarte-tatin.
Geografi / Historie
I følge familien som eier og driver Philo Apple Farm, var frukthagen med Golden Delicious trær på deres eiendom like nord for California vinland den aller første som ble plantet i California. Schmitt's kjøpte den 30 mål store frukthagen tidlig på 1980-tallet og har gjenopplivet sin eiendom og frukthagene blomstret. Philo Gold-epler dukker opp på bondens markeder og på desserttallerkenene til mange kjente restauranter i vinfremstillingsområdet i Nord-California.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Philo Gold Epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mat Gal | Tranebær og Philo Gold Apple Kuchen med varm fløtesaus |
