| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lytte |
Beskrivelse / smak
Pineapple Pig tomater er store og fyldige, veier opp til 1 eller 2 pund, med en litt avrundet, humpete form. Fruktene modnes til en kremgul farge med lysegrønne striper eller flekker og en blekrosa rødme. Kjøttet er også gult i fargen, ofte med en rosenrød fargetone eller marmorering, og har en tykk, kjøttfull og saftig tekstur. Smaken er mild og søt med veldig lav syre og fruktige undertoner. Selv om tomatplanter fra Pineapple Pig er forsinket med å sette frukt, er de et produktivt, ubestemt utvalg som vil fortsette å vokse og produsere frem til frost. Planter er høye, ofte når de 5 til 7 meter høye, og derfor anbefales staking eller bur for å forhindre hagespredning og støtte de tunge fruktene.
Årstider / tilgjengelighet
Ananasgris tomater er tilgjengelige sensommeren.
Gjeldende fakta
Tomater er medlemmer av Solanaceae-familien, også kjent som Nightshade-familien, og de er botanisk klassifisert som Solanum lycopersicum. Pineapple Pig er en åpen pollinert sort, noe som betyr at frelst frø vil reprodusere den samme sorten når den plantes året etter, med mindre naturlig kryssbestøvning eller spontan mutasjon forekommer. Alle arvestomatsorter som Pineapple Pig er åpen pollinert.
Næringsverdi
Ananasgris tomater er en god kilde til vitamin A, kalsium, jern, svovel og kalium. Sammenlignet med røde tomatvarianter har gule tomater som Pineapple Pig mer niacin og folat, men betydelig mindre C-vitamin, selv om de fremdeles inneholder en anstendig mengde. Gule tomater har også lite eller ingen lykopen, antioksidanten ofte forbundet med tomater som er ansvarlig for den røde fargen.
applikasjoner
Ananasgris tomater er best egnet for rå applikasjoner på grunn av deres saftige søte kjøtt, og deres store størrelse og kjøttfulle tekstur passer godt til skiver på salater eller sandwicher. Prøv å legge til hakkede ananasgris tomater til fersk salsa med røde tomater og limejuice for å tilsette sødme og balansere surheten. De kan også brukes i kokte applikasjoner som gryteretter eller supper, men merk at deres ømme hud og saftige tekstur kan bryte ned og bli vannet i noen matlagingspreparater. Ananasgris tomater kan komplementere både søte og salte smaker. De passer godt sammen med sitrus, bær, milde og bitre salatgrønnsaker, olivenolje, pinjekjerner, avokado, basilikum, mynte, koriander, unge oster, skalldyr og grillet og stekt kjøtt og fjærfe. Heirloom-tomater er skjøre og bør brukes så snart som mulig etter modning. Kjøling skal bare brukes til kutte eller ekstra modne tomater for å bremse forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
Brad Gates, eier av Wild Boar Farms, er kjent i California Bay Area som “tomat fyren”. Han er ansvarlig for å utvikle mange unike og eksotiske tomatkultivarer ved hjelp av arvestoffgenetikk, inkludert Pineapple Pig, rosa Berkeley-slipsfargestoff, svinekotelett og indigoblå skjønnhetstomater.
Geografi / Historie
Pineapple Pig-tomater ble utviklet av Brad Gates fra Wild Boar Farms i Nord-California, og sies å ha blitt tilbudt første gang i Seed Savers Yearbook i 2013. Pineapple Pig-tomatplanter er kjent for å være et godt alternativ for hager, men tomater trenger varmt vær for å vokse godt, så det er viktig å plante dem først etter at faren for frost har gått.
