Beskrivelse / smak
Ananaskvær er mellomstore til store frukter, i gjennomsnitt 7 til 10 centimeter i diameter, og har en jevn, rund til eggform med en liten og buet, hevet hals. Huden er fast, glatt, tynn og delikat, lett blåst, og har en humpete tekstur, modning fra grønn til en gylden, sitrongul når den er moden. Det er viktig å merke seg at huden vil forbli fast når den er moden og vil utvikle en musky, tropisk og blomsterduft med toner av sitron og eple. Under overflaten er kjøttet hvitt, tett og tørt og omslutter en sentral kjerne fylt med mørkebrune frø. Ananas kveder har en søt-terte, mildt snerpende smak når den er rå, mykner i tekstur når den er kokt, og utvikler dypere fruktige undertoner som minner om appelsinens og limens tart, syrligheten til ananas og den søte smaken av pærer og epler.
Årstider / tilgjengelighet
Ananas kveder er tilgjengelig midt på høsten til vinteren.
Gjeldende fakta
Ananaskveder, botanisk klassifisert som Cydonia oblonga, er en tidlig modnet, amerikansk sort som tilhører familien Rosaceae. De aromatiske fruktene ble utviklet på slutten av 1800-tallet av Luther Burbank i California og var en av de første kvedevarianter som ble avlet med kapasitet til å bli spist fersk når de var modne. Ananas kveder er kjent for sitt høye pektininnhold og brukes ofte til å lage syltetøy, gelé, sauser og pasta. Fruktene produseres i begrensede kommersielle mengder i California og er den vanligste sorten som ses i lokale supermarkeder og bondemarkeder i staten. Utenfor California er sorten reservert som et sjeldent utvalg av hage i hagen.
Næringsverdi
Ananaskvær er en god kilde til kobber for å øke stoffskiftet og vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret, øker kollagenproduksjonen i huden og reduserer betennelse. Fruktene gir også vitamin A, jern, magnesium og kalium og inneholder mindre mengder fiber for å regulere fordøyelseskanalen.
applikasjoner
Ananas kveder passer best til kokte applikasjoner, inkludert steking, poaching, baking eller simmering. De aromatiske fruktene ble avlet for å bli spist rå, men smaken er fremdeles noe terte med en snerpende munnfølelse, noe som fører til at mange forbrukere bare bruker den i kokte applikasjoner. Ananas kveder, som andre kvede varianter, er kjent brukt til å lage syltetøy, syltetøy og gelé. De blomstrede søte tertepåleggene kan serveres på osteplater, smøres på toast eller sammen med ferske bakevarer. Fruktene kan også baktes med andre frukter i paier og smuldrer, tilberedes i braising av sauser for å helle over stekt kjøtt, innlemmet i gryteretter, eller saftes og blandes i cider. Det er viktig å merke seg at det blekgule kjøttet vil forvandle seg til en blekrosa til karmosinrød-lilla fargetone når den er kokt, og også mykgjøre i tekstur og utvikle en eplemoseaktig konsistens. Ananas kveder kan pocheres i sukker sirup og skjees over iskrem, havregryn eller granola. Den søte sirupen kan også brukes på nytt og innlemmes i cocktailer eller dryppes over kaker og andre desserter. Ananaskveder passer godt sammen med frukt som epler, pærer, bringebær, aprikoser, appelsiner, tranebær og druer, kaffe, ingefær, rosmarin, kanel, kjøtt som svinekjøtt, oster som idiazabal, manchego og petite basque, butternut squash, kål, fennikel og kålrot. Hele, uvaskede ananaskvinner kan oppbevares ved romtemperatur til de er modne. Når de er modne, kan fruktene oppbevares i to uker i en uforseglet plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Kvede brukes til å lage tradisjonell dulce de membrillo, eller kvedepasta. Det syltetøylignende smøremelet er laget av kokende kvede med sukker, og det naturlige pektininnholdet i massen bidrar til tykkelse av pastaen, og skaper en kremaktig konsistens med en søt terte-smak. Dulce de membrillo er tradisjonelt skåret i tynne firkanter og serveres på ostebrett sammen med manchego eller andre salte, harde oster. Det er også spredt på crostini med velsmakende prosciutto og blåmuggost og ofte parret med viner. Limen kan serveres som forrett, ettermiddagsmatbit eller dessert, og utover osteplater blir dulce de membrillo ofte innlemmet i bakevarer. Dulce de membrillo blir sett på som et spesialartikkel og ble opprettet i Spania en gang i løpet av 4. eller 5. århundre. I vår tid har pastaen også blitt favorisert i Sør-Amerika, Mellom-Amerika og Mexico, tradisjonelt servert under spesielle anledninger, middagsselskaper og høytidssamlinger.
Geografi / Historie
Ananas kveder ble utviklet av Luther Burbank på 1880-tallet i Sentral-California. Burbank søkte å produsere en kvedevariant med muligheten til å bli spist fersk uten behov for matlaging. Han ønsket også at sorten skulle få raskere koketid enn eksisterende sorter med forbedret smak. Det tok Burbank nesten tjue år å lage ananaskvinner gjennom naturlige kors og selektiv avl, og fruktene ble gitt ut til produsentene i 1899. I dag er ananaskvinner det mest kommersielt produserte sorten i California og dyrkes primært i statens sentrale San Joaquin Valley til salgs gjennom utvalgte kjøpmenn og bondemarkeder. Sorten dyrkes også i begrenset grad i tempererte deler av USA, Sør-Amerika og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pineapple Quince. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Pineapple Quince ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodusert bondemarked i nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 88 dager siden, 12.12.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 116 dager siden, 14.11.20 Delers kommentarer: Ananaskvede er inne  Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 138 dager siden, 23.10.20 Delings kommentarer: Ananaskvede fra frottégårder  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 167 dager siden, 24.9.20 Delings kommentarer: Pineapple Quince fra Terry Ranch  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 170 dager siden, 21.9.20 Delings kommentarer: Pineapple Quince er tilbake!  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA Cirka 487 dager siden, 11/09/19  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch Dinuba, CA. 1-559-804-3120 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 511 dager siden, 16.10.19 Delings kommentarer: Beautiful Pineapple Quince fra Terry Ranch!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 515 dager siden, 10.12.19 Delings kommentarer: Pineapple Quince er inne!  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch - Kvede Dinuba, CA. 1-559-804-3120 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 518 dager siden, 10.09.19 Delings kommentarer: Pineapple Quince er inne! #specialtyproduceapp |
