| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lytte |
Beskrivelse / smak
Pink Brandywine-tomat er en klassisk biffskiver tomat som er legendarisk for sin deilige, fyldige, gammeldagse tomatsmak, og har ofte blitt døpt som 'den best smakende tomat i verden.' Den oblate formede frukten har ribbet skuldre og er mørkrosa i fargen, men selv når den er helt moden, kan den ha grønne skuldre nær stammen. Dens rosa kjøtt er kjøttfullt og ekstremt smakfullt. Den ubestemte, eller vining tomatplanten vokser oppreist til et gjennomsnitt på tre til ni meter høy, og den skiller seg ut fra andre tomatkulturer ved sitt mørkegrønne potetbladede løvverk, som er glatt og ovalt med en spiss spiss, sammenlignet med takkede kanter av en vanlig sort. De store plantene av Pink Brandywine-tomat krever staking for støtte, da de kan bære frukt opp til to pund, med en eller to frukter per klynge. Det er blant de tregeste modne varianter av tomater, da produksjonen er lett i midten av sesongen og øker senere på sommeren. Pink Brandywine er ettertraktet for sin smak og tekstur i motsetning til holdbarhet, siden den tynne huden er utsatt for sprekker og ikke tåler langtransport.
Årstider / tilgjengelighet
Pink Brandywine-tomater er tilgjengelige på sensommeren.
Gjeldende fakta
Tomater er medlemmer av Solanaceae eller nattskygge-familien, og blir botanisk referert til som Solanum lycopersicum. Brandywine-tomater kommer i mange herlige og fargerike varianter i tillegg til Pink Brandywine, inkludert røde, gule og svarte varianter. Imidlertid er det flere tomater som blir merket som Brandywine som ikke er relatert, og på grunn av de mange feilidentifiserte variantene kan denne rosa fruktede, potetbladede Brandywine-tomaten mer spesifikt kalles Pink Brandywine 'Sudduth's Strain. ' Sudduth’s Strain er kjent som den opprinnelige Pink Brandywine-stammen, og mange hevder at det er den beste amerikanske arvestykkesorten på markedet.
Næringsverdi
Tomater er fullpakket med antioksidant vitaminene A og C, samt kalium og B-vitaminer, som er viktige for hjertehelsen. Imidlertid er tomater mest kjent for sin konsentrasjon av et kraftig karotenoid kalt lykopen. Dette phytonutrient, som er ansvarlig for den røde pigmenteringen av tomater, har blitt studert for sin rolle i å bekjempe ulike kreftformer, samt sin evne til å senke kolesterolnivået.
applikasjoner
Pink Brandywine-tomater har en rik, litt søt, men krydret gammeldags tomatsmak som har blitt verdsatt i flere tiår. De er deilige spist rå, men de kan også sauteres, grilles, stues og brukes i mange retter. Tomater passer spesielt godt sammen med salte urter og myke oster. Som en beefsteak-type tomat er Pink Brandywine ypperlig for oppskæring. Bruk enten en savtakket kniv eller veldig skarp ikke-takket kniv, stikk huden for å få en skive i gang, og kutt i lengderetningen fra stammen til blomstreenden for å beholde mer juice i hver skive. Oppbevar tomatene dine ved romtemperatur til de er helt modne, og deretter kan nedkjøling redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
Brandywine-tomater er kjent som en av de mest populære arvestykkene i hager i hele USA. Pink Brandywine er kreditert for å bringe arvestomater tilbake til popularitet etter økningen av hybridisering i det tjuende århundre, og siden de ble gjeninnført på det amerikanske markedet på 1980-tallet, har det vært mange Brandywine-understammer opprettet gjennom seleksjon og kryssavl.
Geografi / Historie
Selv om Brandywines historie ikke er helt klar, sier legenden at Pink Brandywine-tomaten ble oppmerksom på dagens gartnere i 1982 da Seed Savers Exchange mottok Pink Brandywine-tomatfrø fra gartneren i Ohio, Ben Quisenberry. Quisenberry mottok angivelig frøene fra Dorris Sudduth Hill i Murfreesboro, Tennessee, hvis familie hadde dyrket Brandywine-tomater og reddet frøene siden 1800-tallet. Det er ikke kjent om familien opprinnelig reddet frøet fra en kommersiell sort, eller om det ble brakt til USA fra utlandet. Likevel er Pink Brandywine-tomat ansett som et amerikansk arvestykke. Det sies ofte også at Brandywine er av amish opprinnelse, kanskje fordi det er en Brandywine River i delstaten Pennsylvania der Amish-befolkningen er høy, men det er ingen bevis som absolutt bekrefter dette påstanden. Den rosa Brandywine-tomaten har veldig tynn hud, og diskvalifiserer den som en god frakttomat, og den blir derfor ikke ofte sett i markeder langt fra der den ble dyrket. Tidspunktet for såing og planting ute er nøkkelen til å lykkes med å dyrke tomater fordi de ikke er hardføre og ikke tåler frost.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pink Brandywine Heirloom Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Chef Savvy | Heirloom Tomat Ricotta Tart | |
| Cafe Johnsonia | Ratatouille Pizza (Glutenfri og Meierifri) | |
| Sesongvisdom | Klassisk arvestomatsaus | |
| Gi oppskrift | Tomatfrittere |
Nylig delt
Folk har delt Pink Brandywine Heirloom Tomatoes ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 184 dager siden, 09.07.20 Delings kommentarer: Heirloom Tomatoes from Gloria Tamia  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 244 dager siden, 7/09/20 Delings kommentarer: WOW! Det er tid for hovedarrangementet. Blandet arvestykke tar over. |
