| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Den rosa kaspiske tomaten er en globeformet, plissert tomat av biffstek som kan vokse så stor som ett pund. Disse store rosa-røde skinnede tomatene tilbyr det mange beskriver som en klassisk tomatsmak med sin fine balanse mellom syre og sødme. Når fruktene har blitt rosa, derav tomatens navn, vil kjøttet være helt modent. Rosa kaspiske tomatplanter er klassifisert som et ubestemt utvalg, noe som betyr at de har lange vinstokker som vil fortsette å vokse og produsere frukt hele sesongen til de blir drept av frost. Ubestemte tomatvarianter er de vanligste i hager.
Årstider / tilgjengelighet
Rosa kaspiske tomater er tilgjengelige i sesongen fra midten av sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Den rosa kaspiske tomaten blir ofte referert til som 'Pink of the Pinks', da den konkurrerer med Brandywine-tomaten i popularitet og smak. Tomatenes rosa ytre oppstår som et resultat av klar hud over rødt kjøtt, sammenlignet med røde tomater, som har en gul hud over rødt kjøtt. Den rosa kaspiske tomaten er vitenskapelig klassifisert som Lycopersicon esculentum ‘Caspian Pink,’ selv om en tilbakevending til den opprinnelige klassifiseringen, Solanum lycopersicum ‘Caspian Pink,’ nylig har utløst på grunn av moderne molekylært DNA-bevis.
Næringsverdi
Tomater inneholder høye nivåer av vitamin C og vitamin A, sammen med et stort utvalg av verdifulle kreftbekjempende fytokjemikalier, spesielt lykopen. Forskning viser at de beskyttende effektene av tomater mot prostatakreft og hjertesykdom skyldes synergien av lykopen og andre fytonæringsstoffer som er naturlig til stede i hele tomater.
applikasjoner
Rosa kaspiske tomater er milde, men søte, og er perfekte for å spise ferske. De er noe flatere enn mange andre tomatsorter, og gir et større overflateareal som egner seg for skiver med jevn størrelse. Derfor er Pink Caspian en favoritt for å skjære og legge lag på burgere og smørbrød. Prøv å bruke dem som pynt til salater, eller i skiver alene med løk, olivenolje og friske urter. De kan også være sakte stekt og grillet, eller til en deilig, klassisk tomatsaus.
Etnisk / kulturell informasjon
Den mest kjente av de rosa arvestomatene er Brandywine, som har ført til rosa i popularitet med sin gode størrelse for oppskæring og sin klassiske tomatsmak. Imidlertid har Pink Caspian vist seg verdig tittelen 'Queen of the Pinks', da den er den første og eneste tomaten som har slått Brandywine i California-smakstestforsøkene, og har gjort det flere år.
Geografi / Historie
The Pink Caspian er en arvestomatsort som er hjemmehørende i Russland. En ansatt i Petoseed Company oppdaget denne tomaten langs bredden av Kaspihavet kort tid etter slutten av den kalde krigen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pink Caspian Heirloom Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Oh My Veggies | Cabernet Portabella burgere | |
| Bruk ekte smør | Heirloom Tomat Corn Salat |
