Pippin epler

Pippin Apples





Beskrivelse / smak


Pippin-epler er runde, ovale, til avlange frukter med et litt skjevt utseende. Huden er glatt, voksaktig, ribbet og varierer i farge fra lysegrønn til gulgrønn, dekket av fremtredende linser og en og annen rosa rødme. Overflaten rundt stammen kan også være dekket av en grov, brun russet. Under huden er kjøttet skarpt, blekgrønt til hvitt, finkornet, vandig og aromatisk. Pippin-epler er i utgangspunktet snerpende og terte når de høstes, smelter i smak når de oppbevares i kjølig lagring. Når eplet har økt sukkerinnholdet under lagring, utvikler kjøttet en søt-terte-smak med noter av furu, sitrus, valnøtt og grønn te.

Årstider / tilgjengelighet


Pippin-epler høstes sent på høsten og kan lagres til tidlig på våren.

Gjeldende fakta


Pippin-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en arvestøvsort som tilhører familien Rosaceae. Ordet pippin, også kjent som Newtown Pippin-epler og Albermarle Pippin-epler, betyr frøplante og er en referanse til sortens opprinnelse til å dyrkes som en sjanseplante. Pippin-epler antas å være en av de eldste amerikanske eplevarianter som ble dyrket kommersielt gjennom det 18. og 19. århundre. I dag er flere varianter av epler merket med pippin-deskriptoren, men de fleste av disse eplene dyrkes ikke lenger for kommersielle markeder. Pippin-epler blir sett på som en sjelden variant, ofte overskygget av bestemorsmith-epler, og finnes i lokale bondemarkeder langs øst- og vestkysten av USA. De er også mye brukt til juice og cider produksjon. Den berømte S. Martinelli & Company kjøper for tiden over åttifem prosent av Pippin-eplene fra Nord-California for sine glitrende cider.

Næringsverdi


Pippin-epler er en god kilde til fiber, som kan bidra til å stimulere fordøyelseskanalen og inneholder kalium, som er et mineral som kan bidra til å regulere væskenivået i kroppen. Eplene inneholder også vitamin A og C, samt en spormengde av bor.

applikasjoner


Pippin-epler er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som baking, stewing, steking og koking. Eplene konsumeres ikke umiddelbart etter høsting og lagres ofte i 1-2 måneder for å øke sukkerinnholdet, redusere surheten og utvikle en behagelig, kompleks smak. Når de er klare til konsum, kan Pippin-epler spises friske, uten hånd, presses i juice eller cider, eller tilberedes i eplesaus, eplesmør, syltetøy eller kompott. Eplene kan også stekes i paier, skomakere, terter, muffins, brød, kaker og omsetninger. Det er viktig å merke seg at kjøttet brunes raskt, så eplene bør brukes kort tid etter oppskæring. Pippin-epler kan også tørkes for lengre bruk og males til et pulver for bruk som krydder i både smakfulle og søte tilberedninger. Pippin-epler passer godt sammen med krydder som kanel, nellik og muskat, villblomsterhonning, vanilje, karamell, sennepsgrønnsaker, appelsiner, aprikoser, dadler, nøtter som mandler, pekannøtter og valnøtter og gorgonzola-ost. De friske eplene holder seg 1-4 måneder når de oppbevares hele og uvaskede på et kjølig, tørt og mørkt sted, slik som kjøleskapet.

Etnisk / kulturell info


Pippin-epler fikk navnet Albermarle Pippin-epler etter fylket i Virginia, hvor sorten ble plantet tidlig på 1700-tallet. Mange innbyggere i Albermarle mente at eplene deres utviklet en unik smak fra jorda og klimaet i Virginia, som skilte fruktene fra andre Pippin-epler dyrket over hele landet. Albermarle Pippin-epler var så elsket at den amerikanske statsråden til Storbritannia Andrew Stevenson ga en kurv med fruktene til dronning Victoria av England i gave tidlig på 1800-tallet. Gavekurven ble mottatt med så høy favør at dronningen løftet taksten på importerte epler for å sende mer av den amerikanske sorten inn i palasset. Med dronningens godkjennelse ble Pippin-epler en ettertraktet spesialitetskultivar i England, og velstående engelske husholdninger ville betale tredobbelte priser for lokale varianter for å oppnå et gunstig rykte for å ha råd til den eksotiske sorten.

Geografi / Historie


Pippin-epler antas å ha sitt utspring som en tilfeldig frøplante eller 'pip' nær Gersham Moore-gården i Newtown, New York, tidlig på 1700-tallet. Sorten ble raskt en av de første sortene som ble dyrket i USA, og George Washington og Thomas Jefferson dyrket også eplene hjemme hos dem. På 1800-tallet ble Pippin-epler eksportert til London, hvor de ble en favoritt av dronning Victoria. Over tid ble Pippin-eplene svakere i popularitet ettersom nye varianter som bestemorsmeden ble introdusert i amerikanske markeder. I dag dyrkes Pippin-epler i liten skala for kommersiell prosessering i California, og kan også bli funnet gjennom spesialbruk i Washington, Oregon, New York og Virginia.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Pippin Epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
Mat fra Portugal Pippin Apple Jam
Midtvesten Pork 'n' Pippins Quiche
Mat fra Portugal Svinelår med Pippin Apple Puree
Gourmanderie Krydret eple og tørket fruktpai

Nylig delt


Folk har delt Pippin-epler ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Del bilde 54923 Sunnyside Produce Sunnyside Produce
2520 S Main St Soquel CA 95073
831-476-8904 I nærhetenSoquel, California, USA
For omtrent 379 dager siden, 25.02.20
Delings kommentarer: Vakker.

Del bilde 54812 Burlingame Farmers Market Burlingame Market
1236 Broadway Burlingame CA 94010
650-242-1011
https://www.burlingamemarket.com NærBurlingame, California, USA
For omtrent 382 dager siden, 22.02.20
Delings kommentarer: Fantastisk.

Del bilde 54371 Bristol Farms South Pasadena Bristol Farms South Pasadena
606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030
626-441-5450
https://www.bristolfarms.com NærSør-Pasadena, California, USA
For omtrent 403 dager siden, 20/01/20

Del bilde 54329 Baja Ranch Supermarked Baja Ranch Market - Orange Grove
475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104
626-577-0343
http://www.bajaranchmarkets.com NærPasadena, California, USA
For omtrent 404 dager siden, 31/1/20

Del bilde 53489 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods
5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012
602-230-7015
https://www.ajsfinefoods.com NærFøniks, Arizona, USA
Cirka 429 dager siden, 1/06/20

Populære Innlegg