Hvit løvetann

Pissenlit Blanc





Beskrivelse / smak


Pissenlit Blanc er slanke, langstrakte blader, i gjennomsnitt 5 til 25 centimeter lange, som vokser i løse rosetter som er koblet til en enestående base. Stilkene er hvite, knasende, glatte og faste med smale, lysegule blader. Kantene på bladene er taggete med små spisser, også kjent som tenner, og bladene har også en skarp, øm konsistens. Pissenlit Blanc dyrkes uten sollys i de siste faser av dyrking, som utvikler en mild og pittig, subtil bitter smak.

Årstider / tilgjengelighet


Pissenlit Blanc er tilgjengelig året rundt, med en høysesong tidlig på våren til sommeren.

Gjeldende fakta


Pissenlit Blanc, botanisk klassifisert som Taraxacum officinale, er en sjelden spesialartikkel som tilhører familien Asteraceae. De blekgule bladene er også kjent som Lion's Teeth, og navnet Pissenlit Blanc oversettes fra fransk til å bety 'hvit løvetann.' Pissenlit Blanc er opprettet fra en prosess kjent som å tvinge, bleke eller bleke, der løvetannblader dekkes under dyrking for å forhindre sollys. Dette blokkerer klorofyll fra å bli produsert i bladene, og skaper en blekgul fargetone, øm konsistens og mild smak. Mange forskjellige løvetannvarianter kan bli tvunget til å utvikle Pissenlit Blanc, med de mest populære sortene, inkludert ameliore geant a forcer, a coeur plein ameliore, tres hatif og vert de montmagny ameliore. Pissenlit Blanc er litt utfordrende å finne og selges vanligvis til høye priser på grunn av sine omfattende dyrkingskrav. De bleke bladene er spesielt populære i Frankrike, selges i begrensede mengder på lokale markeder, og eksporteres også til nabolandene i hele Europa.

Næringsverdi


Pissenlit Blanc er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan øke kollagenproduksjonen i kroppen og øke immunforsvaret. Bladene er også en god kilde til fiber, som kan regulere fordøyelsen og inneholder noe sink, kalium, vitamin B9, jern og kalsium.

applikasjoner


Pissenlit Blanc er best egnet for rå applikasjoner, da den milde, bitre smaken og ømme konsistensen vises når den konsumeres fersk, uten hånd. De slanke, skarpe bladene er primært håndstrimlet og kastet i grønne salater, lagdelt i smørbrød, eller plassert som en seng av blader under kokt kjøtt. I tillegg til ferske applikasjoner, kan Pissenlit Blanc noen ganger kastes i supper eller gryteretter, lett sauteres med aromater eller brukes som pålegg på pizza. Pissenlit Blanc passer godt sammen med skarpe oster som blå, gorgonzola, geit, feta og pecorino, frukt som druer, epler og pærer, fennikel, tomater, nøtter som valnøtter, pinjekjerner og mandler, egg, bacon, fisk og and. De friske greenene holder seg 2-3 dager når de oppbevares løst i en plastpose i det skarpere skuffeskapet.

Etnisk / kulturell informasjon


Løvetannsløv blir ofte ansett som ugress i mange land rundt om i verden, men i Frankrike er plantene en favorittgrønn høstet i februar. Det er over femti varianter av løvetann i Frankrike, og mange sorter er funnet å vokse vilt i enger, beite, hage og vingård. Før løvetannbladene ble brukt i kulinariske applikasjoner, ble de bitre bladene brukt i folkemedisin som et naturlig vanndrivende middel og blodrens. Unge løvetannblader brukes først og fremst friske i salater, og noen hageartnere vil lage sin egen Pissenlit Blanc i hagen sin ved å dekke de voksende plantene for å skape en øm og mildere konsistens. I tillegg til bladene er hele løvetannplanten spiselig, inkludert røtter og blomster. Røttene blir ofte tørket, stekt og omrørt i varme drikker som kaffe, mens blomstene kan tilberedes til syltetøy, risottoer og te.

Geografi / Historie


Løvetann er hjemmehørende i regioner i Asia og Europa og har vokst vilt siden antikken. Den første skriftlige registreringen av planten ble dokumentert i det 10. århundre, og mange nye kulinariske varianter ble utviklet og offisielt dyrket for dyrking i løpet av 1800-tallet. I dag blir både ville og dyrkede løvetannssorter tvunget og solgt som Pissenlit Blanc i lokale markeder i Frankrike, spesielt i de nordlige regionene. Spesialbladene eksporteres også i mindre skala til andre land i Europa og selges på ferske markeder. Utover lokale markeder blir løvetannblader noen ganger tvunget og høstet i hager i hjemmet for kulinarisk bruk i Europa, Asia, Australia, Afrika og Nord-Amerika.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Pissenlit Blanc. En er enklest, tre er vanskeligere.
Kasserolle Potetgratin med hvite løvetann

Populære Innlegg