| Mud Creek Ranch |
Beskrivelse / smak
Ponkan-mandariner er store for en mandarin og måler i gjennomsnitt 7 centimeter i diameter. De har en karakteristisk kort krage, eller nakke, på stammeenden og en flat base. Den middels tykke skallet har en lys oransje farge og har en glatt til rullete tekstur med fremtredende oljekjertler. Den aromatiske huden fester seg løst til det oransje-fargede kjøttet og er lett å skrelle. De har et ømt, saftig kjøtt som enkelt segmenterer og gir en smeltende kvalitet med få frø. Ponkan-mandariner har en søt smak balansert med lave surhetsnivåer.
Årstider / tilgjengelighet
Ponkan-mandariner er tilgjengelige sent på høsten gjennom vintermånedene.
Gjeldende fakta
Ponkan mandariner er en av de eldste kjente og mest voksende mandarinvarianter. De er kjent som Nagpur suntara i India og Batangas mandarin på Filippinene og blir ofte referert til som kinesisk honningorange. Ponkan-mandariner er botanisk klassifisert som Citrus reticulata og regnes som en av de mer 'tropiske' mandariner. De vokser best i varme, fuktige forhold.
Næringsverdi
Ponkan mandariner inneholder mye vitamin A og C, B-kompleks vitaminer, kalium og folat. De er en god kilde til karbohydrater, kalsium, kobber og magnesium, og inneholder jern og vitamin E. De inneholder flavonoider og karotenoidene lutein og zeaxanthin, som gir antioksidantfordeler.
applikasjoner
Ponkan mandariner kan brukes rå, juice eller brukes i kokte applikasjoner. Legg dem til grønne eller fruktsalater, salsas eller smak. Bruk saften til drikkevarer, marinader eller dressinger, eller til glasur, ostemasse eller desserter. Ponkan mandariner passer godt sammen med sterke oster, bitter greener, mynte og sjokolade. De utfyller svinekjøtt, fjærfe og sjømat. Skiljen kan brukes i bakevarer, smoothies, syltetøy og som pynt. Oppbevar Ponkan mandariner i kjøleskapet i opptil to uker.
Etnisk / kulturell info
Ponkan-mandariner ble først sendt til USA fra en medisinsk misjonær i Kina. Påfølgende planter ble dyrket og fant veien til Robert G. Pitman fra Apopka, Florida. Pitman brukte mange år på å forbedre sorten, og til slutt sikret han seg patent på sin 'nye' frukt. I 1948, samme år som Ponkan ble patentert, etablerte Pitman Florida Ponkan Corporation. Det ble en av de største og mest innflytelsesrike barnehagene i sitrus i Florida og var den eneste kilden for Ponkan-trær i USA i flere tiår. To varianter finnes ofte i Florida, mandarinene Oneco og Warnurco.
Geografi / Historie
Ponkan-mandariner er hjemmehørende i India, hvor de ble dyrket i århundrer i det sørlige distriktet Kodagu (Coorg) og i de nordlige statene Assam og Sikkim, så vel som i Nepal. De var velkjente i hele Sør-Kina og Taiwan og ble introdusert til Europa rundt 1805 og til USA innen 1892. Ponkan-mandariner dyrkes også i Brasil og utgjør 41% av sitrusproduksjonen der. De kan bli funnet i Sør-Afrika, Australia og Italia. Ponkan mandarintrær er alternative bærende, noe som betyr at de pleier å produsere mesteparten av frukten hvert annet år. Av denne grunn dyrkes de ikke mye for kommersiell bruk. Ponkan mandariner kan bli sett på bondens markeder eller spesialforretninger.
