Beskrivelse / smak
Ponnanganni-bladene er små til mellomstore og langstrakte, elliptiske eller lansettformede, i gjennomsnitt 3-15 centimeter i lengde og 1-3 centimeter i bredde. Bladene er levende grønne, blanke, har glatte kanter og avtar til et punkt på endestammen. Ponnanganni-planten er busket med små hvite blomster og har lange, fibrøse, stilker som sprer seg over bakken og slår rot ved nodene. Ponnanganni-blader er skarpe og ømme med en nøtteaktig, grønn smak som ligner på spinat.
Årstider / tilgjengelighet
Ponnanganni blader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Ponnanganni-blader, botanisk klassifisert som Alternanthera sessilis, vokser på en flerårig urt og er medlemmer av Amaranthaceae-familien. Ponnanganni-blader har mange vanlige navn, inkludert Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag og Dwarf Copperleaf spinat, Water Amaranth og Sessile Joyweed på engelsk. Ponnanganni er vanskelig å identifisere da den har forskjellige vekstmønstre i forskjellige klima og er kjent under mange lokale navn. Ponnanganni-planten er akvatisk og kan vokse i både våte og tørre omgivelser som myr og sump og trives i tropiske og subtropiske klima. Bladene konsumeres hovedsakelig som en grønnsak og brukes også medisinsk for å forbedre den generelle helsen i Asia.
Næringsverdi
Ponnanganni-blader inneholder mye vitamin A, kalsium, betakaroten, kostfiber, jern og vitamin C.
applikasjoner
Ponnanganni-blader kan brukes i både rå og kokte applikasjoner som koking, steking og steking. I indisk mat brukes Ponnanganni-blader i dals, supper og chutneys og serveres over ris. Bladene konsumeres også som en daglig grønnsak i enkle steker eller salater. For å forberede, velg unge, ømme skudd og fjern stilkene. Stilkene kan deretter brukes til å koke suppekraft på et senere tidspunkt. Ponnanganni blader er også populært juice og brukes som en næringsrik drink. Ponnanganni blader passer godt sammen med sesamolje, spidskommen, hvitløk, gurkemeiepulver, koriander, koriander, reddik og gulrøtter. De vil oppbevares i et par dager når de oppbevares i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I India er Ponnanganni kjent som den 'gyldne planten.' Det forbrukes og anbefales av ayurvediske lærere å brukes til å berolige fordøyelsesbesvær, for å holde øynene sunne, bringe en naturlig glød i huden og avkjøle kroppen i de varme sommermånedene. Det er også mye brukt i det indiske ayurvediske systemet for å behandle forskjellige forhold fra feber, diaré, til hudirritasjoner. I Afrika brukes Ponnanganni-blader til å behandle slangebitt og lindring.
Geografi / Historie
Ponnanganni er hjemmehørende i mange deler av Asia, ofte funnet i India og Sri Lanka. I dag finnes den i spesialmarkeder i tropiske og subtropiske regioner i Afrika, Australia, Karibien, Sentral- og Sør-Amerika og det sørøstlige USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Ponnanganni Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
| GK Matdagbok | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Saffron Trail | Salat av rødbeter, feta og vann |
