Beskrivelse / smak
Lilla fløtepoteter er små i størrelse og er runde til avlange i form, og har bare en diameter på 2-3 centimeter. Huden er tynn, glatt og lilla med brunt, og det er noen grunne, små øyne spredt over overflaten. Kjøttet er fast, glatt og marmorert med en dyp fiolett fargetone. Lilla fløtepoteter har et lavt nivå av stivelse, et høyt fuktighetsnivå og en jordaktig og litt nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Lilla fløtepoteter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Purple creamer poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er de unge, umodne knollene av lilla potetvarianter. Purple creamerpoteter høstes når de er små og ømme, langt før modenhet, og navnet omfatter dusinvis av arvestykke og konvensjonelle varianter, inkludert Purple Peruvian, All Blue, Kongo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking og Purple Majesty. Lilla fløtepoteter gir en fargerik fargetone til måltidene og brukes oftest som tilbehør til hovedretter.
Næringsverdi
Lilla fløtepoteter er en utmerket kilde til kalium, fiber og klorogensyre. De inneholder også antioksidanten, anthocyanin, som har blitt studert som et immunforsvar.
applikasjoner
Lilla fløtepoteter er best egnet til kokte applikasjoner som steking, koking og grilling. De brukes populært i potetsalat, gryteretter, supper og lapskaus. De kan også stekes og knuses som en sprø sidetallerken eller teres og serveres sammen med solide kjøttretter. Lilla fløtepoteter passer godt sammen med salte urter, hvitløk, svinekjøtt, fjærfe, artisjokker, både rike og milde oster, andre stivelsesholdige grønnsaker som mais og skallede bønner og salatgrønnsaker. Lilla fløtepoteter holder i et par uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted. Det anbefales ikke å oppbevare potetene i kjøleskapet da smaken går tapt.
Etnisk / kulturell info
I det 21. århundre har ønsket om supermat med høy næringsverdi i USA økt i popularitet. Den lilla potetens næringsverdi og energirike egenskaper har bidratt til den økende anerkjennelsen og etterspørselen i massemarkedet. Dens evne til å gi store mengder vitaminer, proteiner og antioksidanter har blitt et verdsatt mål på matsikkerhet og suverenitet, og det blir mye mer av et vanlig utvalg som finnes i dagligvarebutikker.
Geografi / Historie
Purple creamer poteter er de umodne versjonene av den lilla poteten som stammer fra Peru allerede i 1817. Mer enn 3000 varianter av poteter har blitt dyrket av bønder i Peru, og den lilla poteten antas å ha vært en av de første potetene som noensinne har blitt dyrket. . I dag finnes lilla fløtepoteter hos spesialforretninger og markeder i Europa, Sør-Amerika og Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Purple Creamer Potatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Næret kjøkken | Lilla potet og artisjokkgratin | |
| Hei Florentina | Lilla potetsalat | |
| Bitchin Camero | Poblano & lilla potetsuppe med røkt paprikaolje og koriander yoghurt |
