Beskrivelse / smak
Purple Custard epler er middels til store i størrelse, i gjennomsnitt 8-16 centimeter i diameter, og er runde, hjerteformede eller glatte med et litt skjevt utseende. Den tynne, halvglatte huden er elastisk og sterk og varierer i farge fra mørk lilla til rød med en grov, tykk brun stamme festet til fruktens toppsenter. Under huden er det tette, lett granulære kjøttet fuktig, kremaktig og inneholder mange fargetoner av lilla, rosa, hvitt og rødt. Det er også en sentral, fibrøs kjerne som smalner gjennom midten av frukten, og avhengig av sorten, kan kjøttet inneholde mange svartbrune, avlange frø eller bli funnet frøfrie. Purple Custard epler har en vaniljesausaktig konsistens og en mild, søt smak med subtile toner av vanilje, pære, jordbær og bringebær.
Årstider / tilgjengelighet
Purple Custard epler er tilgjengelige på senvinteren til våren.
Gjeldende fakta
Purple Custard epler, botanisk klassifisert som Annona reticulata, vokser på løvtrær som kan nå opptil ti meter i høyden og tilhører familien Annonaceae. Funnet i tropiske klimaer som har perioder med kjøligere vær om vinteren, er Purple Custard epler en nær slektning til atemoya og sukkereple og finnes i stor grad i Karibia og Sentral- og Sør-Amerika. Selv om de er litt milde og kjedelige i smak, er Purple Custard epler favorisert for deres marmorerte, lyse lilla-hvite kjøtt og brukes ofte til fersk mat.
Næringsverdi
Purple Custard epler inneholder kalsium, jern, vitamin C, fiber, magnesium, fosfor og kalium.
applikasjoner
Lilla vaniljesaus epler er best egnet for rå applikasjoner, da det kremete kjøttet ditt vises når det konsumeres ferskt, ut av hånden. Når den er moden, kan frukten kuttes i skiver, eller håndsrevne i halvdeler og øses ut med en skje. I tillegg til fersk mat, blir Purple Custard epler oftest tilsatt fruktjuice, iskrem, milkshakes, vaniljesaus og puddinger. Den milde, søte frukten anbefales å serveres kjølt og kan toppes med lett krem, kondensert melk eller sukker for å forbedre smaken. Det anbefales ikke å koke frukten, men biter av kjøttet kan tilsettes karriretter, steker og kokt kjøtt helt på slutten av kokeprosessen. Purple Custard epler holder i et par dager ved romtemperatur, og når de er modne, kan de oppbevares i kjøleskapet i ytterligere tre dager.
Etnisk / kulturell info
Purple Custard epler blir ikke dyrket kommersielt i stor skala, men de er favorisert i Karibien, spesielt i Jamaica for fersk mat. På Jamaica er Purple Custard epler en populær hage, frukt i hagen, og blir også funnet voksende vill på landsbygda. Mange lokalbefolkningen husker at de gledet seg over den milde, søte frukten som en søt godbit eller blandet med jamaicansk vaniljesausepudding da de var barn. Vaniljesaus brukes generelt også medisinsk i Mellom-Amerika, og umodne frukter og bark antas å bidra til å redusere symptomer på dysenteri og diaré. I tillegg til fordøyelsesproblemer blir rotbarken malt og plassert rundt tannkjøttet for å lindre tannpine.
Geografi / Historie
Custard epler antas å være hjemmehørende i tropiske regioner i Karibia og Mellom-Amerika og har vokst vilt siden antikken. Fruktene ble deretter transportert gjennom Mexico og ned til Sør-Amerika til Brasil og Peru og ble utvidet via handelsruter og ekspedisjoner til Sørøst-Asia, Australia og Afrika før midten av 1600-tallet. Mens den eksakte opprinnelsen til da Purple Custard apple-sorten ble utviklet, er ukjent, mener eksperter at den mørkhudede frukten kom fra Mexico og ble plantet i Karibia og Florida. Purple Custard epler finnes i naturen og er tilgjengelige på friske, lokale markeder i Australia, Sør-Afrika, Filippinene, Guam, Taiwan, India, Pakistan, Bangladesh, Ecuador, Guatemala, Karibia, Mexico og Florida i Forente stater. Purple Custard apple vist på bildet ovenfor ble funnet på et marked i Florida.
