Beskrivelse / smak
Lilla poteter varierer i størrelse og er avlange til runde i form, i gjennomsnitt 10-15 centimeter i diameter, avhengig av sorten. Disse knollene identifiseres lett av sin pulserende, blekkfargede hud, og de kan ha en jevn til brusete tekstur, en noe jevn til innrykket profil, og har grunne til mellomstore øyne spredt over overflaten. Det stivelsesholdige kjøttet spenner fra en dyp, mettet, solid lilla, til lilla med hvite striasjoner, til et hvitt og fiolett marmorert utseende. Når de er kokte, er lilla poteter tette med en utpreget jordaktig, søt og nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Lilla poteter er tilgjengelige året rundt, med høysesong om høsten.
Gjeldende fakta
Lilla poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er et generelt navn som inkluderer dusinvis av arvestykke og konvensjonelle varianter, inkludert Purple Peruvian, All Blue, Kongo, Vitilette og Purple Majesty. Lilla poteter dyrkes i både innenlandsk og kommersiell kapasitet og har nylig økt i popularitet på grunn av et markedsskifte for antioksidantrike matvarer. I tillegg til ernæringsmessig næring, brukes lilla poteter også som et naturlig fargestoff i fruktdrikker, vitaminvann og iskrem.
Næringsverdi
Lilla poteter er en utmerket kilde til kalium, vitamin C, vitamin B6 og antioksidanten, anthocyanin, som har blitt studert som et immunforsvar.
applikasjoner
Lilla poteter er best egnet for tilberedte bruksområder som steking, koking, baking, steking, most, grilling og steking. Lilla poteter brukes populært i supper, gnocchi og kan kokes og serveres med laks, egg og grønne bønner i en Nicoise-salat. De kan også kuttes i pommes frites eller chips og moses for å lage livlige fiolette sideretter. Lilla poteter kan også kokes, knuses, bakt og serveres med crème Fraiche, dips, cashewsaus eller tomatbaserte sauser. Lilla poteter passer godt sammen med salte urter og hvitløk, rødt kjøtt som svinekjøtt og fjærfe, både rike og milde oster, andre stivelsesholdige grønnsaker som mais og skallede bønner, artisjokker og salatgrønnsaker. Lilla poteter holder i en til to uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Lilla poteter har blitt verdsatt i søramerikansk kultur som 'mat av guder' i århundrer, men disse knollene har nylig vokst i popularitet i vestlig kultur på grunn av sin unike, livlige farge og helsemessige fordeler. I 2017, med sosiale medier som ble en dominerende kommunikasjonsmetode i USA, deler forbrukerne bilder av pulserende lilla potetretter og sprer informasjon om knollens næringsverdi mye raskere enn før. Med økningen i øyeblikkelig informasjonsdeling, er lilla poteter ikke lenger bare å finne på restauranter, men blir også brukt i sunn hjemmelaget mat for å lage retter å imponere og underholde.
Geografi / Historie
Den lilla poteten er innfødt i Peru og Bolivia og spredte seg til Europa på 1500-tallet da spanske sjømenn samlet seg og brukte knollene til å kurere skjørbuk i lange seilaser. Lilla poteter ble nylig introdusert til USA på midten av 1980-tallet og ble først populære i Los Angeles for sin allsidighet, helsemessige fordeler og livlige farger. I dag dyrkes lilla poteter kommersielt i Sør-Amerika, Nord-Amerika og Europa, og kan finnes på spesialbutikker og lokale bondemarkeder.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| The Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| La Costa Resort & Spa Hovedkjøkken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Bobs spesialitet kjøtt | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tahona (kjøkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Organiske minner | San Diego CA | 804-366-5703 |
| Alexander er den 30. | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Blue Water sjømatmarked og grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Farm Fresh Meals | CA-visning | 760-707-2383 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer lilla poteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt lilla poteter ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodusert bondemarked i nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 88 dager siden, 12.12.20  Ballard Bondens marked Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 101 dager siden, 29.11.20 Delings kommentarer: Høy i antioksidanter og ærlig talt min favoritt i hashbrowns :)  Hayward Wisconsin Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, USA For omtrent 170 dager siden, 21.9.20  University District Farmers Market Alvarez Organic Farms 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 172 dager siden, 19.9.20 Delings kommentarer: Kjent for sin dyp lilla farge og søte smak. Elsker disse stekeovnene!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 289 dager siden, 25.05.20 Delings kommentarer: Friske lilla poteter!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 319 dager siden, 25.04.20 Delings kommentarer: Lilla poteter er tilgjengelig på Specialty Produce!  Dane County Farmers 'Market - Winter Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com NærMonona, Wisconsin, USA For omtrent 375 dager siden, 29/2/20  University District Farmers Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 396 dager siden, 20.08.20 Delings kommentarer: Høy i antioksidanter med en fin luftig tekstur - disse er perfekte for steking eller baking :)  Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm Postboks 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 NærNew York, Forente stater For omtrent 432 dager siden, 03.03.20 Delings kommentarer: New York dyrket, lilla poteter !!  Farmers Market Outlet San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com NærSan Diego, CA, USA For omtrent 729 dager siden, 3/12/19 Delings kommentarer: Lilla poteter oppdaget på Farmers Market Outlet. |
