Beskrivelse / smak
Lilla reddik er et langt utvalg som kan vokse opp til 8 til 10 tommer langt, men høstes ofte på 6 tommer langt. Rotgrønnsaken har et fyldig utseende med en grov, lilla farget hud. Reddikens lilla pigment er mest konsentrert rett under huden og danner en perfekt fiolett ring rundt det lyse hvite, striated kjøttet. Det skarpe kjøttet av den lilla reddik vokser ikke pitty i kjernen som mange andre større sylindriske varianter, og den har en skarp, peppert smak.
Årstider / tilgjengelighet
Lilla reddiker er tilgjengelig hele året med en høysesong om vinteren og våren.
Gjeldende fakta
Lilla reddik er en hybrid variant av Raphanus sativus var. longipinnatus, mer kjent som daikon eller koreansk reddik. Den lilla farget varianten er kjent med to navn: Bora King eller Bravo. Reddiker er i familien Brassicaceae, relatert til brokkoli og rosenkål. Den næringsrike Lilla reddiken er en hybridart som har blitt stabilisert over flere generasjoner.
Næringsverdi
Lilla reddiker er en god kilde til vitaminer og fiber. Den fiolettfargede daikonroten er rik på vitamin C, A, E og B6. Den er også rik på mineraler som kalium, kalsium, jern og magnesium. Fytonæringsstoffene som er ansvarlige for rotens lilla fargetone er antocyaniner, som inneholder store mengder antioksidanter. Daikon reddik regnes som et vanndrivende middel, og er nyttig som avgiftningsmiddel for nyrene. På grunn av den lave kaloriverdien og den høye næringsverdien, betraktes daikon reddik som en supermat.
applikasjoner
Lilla reddiker gir farge til enhver rett, enten det er en crudité-tallerken eller en grønn salat. Den paprika rotgrønnsaken er ideell for servering av rå, enten skiver eller grovrevet med et spesielt japansk rivjern, til ‘daikon oroshi’. Den grovrevne lilla reddiken kan tilsettes retter av soba-nudler eller sashimi. Den koreanske reddiken kan også kuttes tynt og syltes (tsukemono). Matlaging Lilla reddik kan tone ned den krydret smaken av roten. Tilsett kvartet lilla reddik til supper eller braiserende væsker. Lilla reddiker holder lenge på og vil overvintre i et kaldt, fuktig miljø i opptil tre måneder. Tilberedt lilla reddik holder seg opptil to uker i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Korea, hvor den lilla reddiken oppsto, er kimchi den mest populære bruken av daikon. Den lilla varianten gir en levende farge til det typisk monotone krydderet, som er en kombinasjon av kinakål, daikon og koreansk chili. I Japan blir daikon reddik noen ganger barbert tynt og gjennomsyret for te.
Geografi / Historie
Reddiker har sin opprinnelse i Sørøst-Asia, men i dag kan man finne det vokser over hele verden. Lilla reddiker var resultatet av en bevisst krysning mellom to foreldre reddiker. Hvis den dyrkes om sommeren, kan langvarig varme føre til en mye sterkere rot. De kjøligere vintertemperaturene gir en mildere reddik.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer lilla reddiker. En er enklest, tre er vanskeligere.
| : tjen til å elske mat igjen | Lilla Daikon Chips | |
| Olive Jude | Kohlrabi og Purple Daikon Radish Miso Ginger Slaw | |
| Food Fidelity | Enkel asiatisk lilla og grønn Daikon Radish Salat |
Nylig delt
Folk har delt Purple Radishes ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 2 dager siden, 3.08.21 Delings kommentarer: Purple ninja reddiker fra JR Organics  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 44 dager siden, 25/1/21 Delings kommentarer: Lilla reddiker fra JR Organics!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 59 dager siden, 1/10/21 Delings kommentarer: Purple Ninja Radish fra JR Organics!  Virginia Park Bondens marked Valdivia gårdsbruk Carlsbad i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 214 dager siden, 8.08.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 344 dager siden, 31.03.20 Delings kommentarer: Frisk fra Valdivia gårder ..  Grand Army Plaza Greenmarket Evolusjonære organiske stoffer 283 Springtown Rd, New Paltz, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ NærNye Paltz, New York, USA For omtrent 431 dager siden, 1/04/20  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com NærNew York, Forente stater For omtrent 432 dager siden, 03.03.20 Delings kommentarer: Lilla reddik!  Bi-Rite Market Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19  Santa Monica Farmers Market Francisco Valdivia 1-951-818-0917 I nærhetenSanta Monica, California, USA Omtrent 637 dager siden, 12.12.19 Delings kommentarer: Happy Radishes |
