| Bryllupsreise Ranch |
Beskrivelse / smak
Lilla salvie er en hardfør aromatisk busk med avlange blader som strekker seg 3-6 centimeter i lengde. De unge bladene er røyklilla og blir gradvis grønngrå med en myk, rullesteinete tekstur når de modnes. De pulserende lilla stilkene er treaktige i bunnen, men myke og ømme på spissene. I løpet av de tidlige sommermånedene blomstrer små tosidede blomster i hvirvler på toppen av korte stilker. Lilla salvie gir den samme komplekse aromaen og smaken som vanlig salvie, en smak som minner om rosmarin og furu med litt sitrus.
Årstider / tilgjengelighet
Lilla salvie er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Lilla salvie er en unikt farget fetter av vanlig salvie, botanisk klassifisert som Salvia officinalis ‘Purpurea’. Et medlem av myntefamilien, Purple salvie har blader som er fullpakket med svært aromatiske flyktige oljer som gir det til både kulinariske og medisinske applikasjoner.
Næringsverdi
Friske lilla salvieblader inneholder store mengder vitamin A og C. De flyktige oljene i lilla salvie inneholder forbindelser som kamfer og pinen, som er ansvarlige for plantens aroma. Disse samme forbindelsene er fordelaktige for fordøyelsessystemet og har blant annet snerpende, vanndrivende og antiseptiske egenskaper. Studier har vist at salvie har østrogene biokjemikalier som kan bidra til å lindre symptomer på overgangsalderen.
applikasjoner
Lilla salvie kan brukes i stedet for vanlig hagesalvie eller når du ønsker en ekstra fargefarge. Som med andre salviesorter, er urten ikke egnet for rå applikasjoner. Lilla salvie utvikler optimal smak når den tilberedes i fett som smør, olivenolje eller bacon. Stek ferske lilla salvieblader til de er sprøe for en unik farget pynt til quiches, pasta, risotto eller andre retter. Lilla salvie kan brukes i tradisjonelle oppskrifter som krever salvie, som hjemmelaget pølse, fjærfe og svinekjøtt og supper og gryteretter. Lilla salvie gir smaks- og ostepålegg en smakfull smak. For å bevare lilla salvie, hakk blader og frys i isterningsbrett med olje. Den fargerike urten kan lufttørkes, opp ned på hengende stativer, smaken kan forsterkes, og kan være noe annerledes enn for friske blader. Friske blader kan oppbevares i en plastpose i skarpe skuffen i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Indianere betraktet salvie som en naturlig 'kur alt' og blandet friske blader med bjørnefett for en allsidig salve. Det var Karl den store på 800- og 800-tallet som først begynte å dyrke salvie kommersielt i klostrehagen. I middelalderen var salvie en av 'Four Thieves' eddikblandingen som ble brukt mot pesten.
Geografi / Historie
Salvie er innfødt i Middelhavsregionen, og blir ofte funnet voksende i skrånende åser. Det er både vilt og dyrket, slik det har vært i århundrer. Slektnavnet Salvia er fra det latinske 'salvare', som betyr 'å helbrede' eller 'å redde.' Siden antikken har salvie blitt ansett som verdifullt. På 1600-tallet handlet kinesiske kjøpmenn om tre eller fire kurver med te for bare en kurv med salvie. Den semi-eviggrønne lilla salvien er oftest oppført botanisk som Salvia officinalis ‘Purpurea’, men kan noen ganger være oppført som ‘Purpurascens’. Botanikeren og taksonomen som ble sitert for å klassifisere lilla salvie, var Dr. Jose Cuatrecasas, en pioner innen botanikk i begynnelsen av det 20. århundre. Han viet mye av livet sitt til å utforske, identifisere og katalogisere medlemmer av den blomstrende Asteraceae-familien i Andesfjellene i Sør-Amerika. Lilla salvie er hardfør, men ikke så frostbestandig som den vanlige, grønne hagesalven. Den purpurfargede urten kan bli funnet i de fleste klima der temperaturene ikke faller under frysepunktet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Purple Sage. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hjemmesyke Texan | Lilla salvie og fargerik blomkål | |
| Jordfødt | Lilla salviesmør sommer squash med gressløk |
Nylig delt
Noen delte Purple Sage ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms NærSanta Monica, California, USA For omtrent 665 dager siden, 15.05.19 Delings kommentarer: Windrose Farm |
