| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Sukkerrør er middels til stort i størrelse, vokser opp seks meter i høyden, og har et gjennomsnitt på 3-5 centimeter i diameter med langstrakte stengler og lange, spisse blader. De sylindriske stilkene har et ytre lag som er glatt, hardt, uspiselig, mørk rød-lilla, og har hvite vekstringer eller skjøter som deler stammen i segmenter av forskjellige størrelser som spenner fra 10-25 centimeter fra hverandre. Det indre av stilken er blekt gull, fast, saftig, treaktig og fibrøs. Sugar Cane tilbyr en søt og stivelsesholdig smak med en rå vaniljesmak.
Årstider / tilgjengelighet
Sukkerrør er tilgjengelig året rundt i tropiske klimaer og på sensommeren til høsten i klima med kaldere vintre.
Gjeldende fakta
Sukkerrør, botanisk klassifisert som Saccharum officinarum, er et flerårig gress som tilhører familien Poaceae sammen med ris, sorghum og hvete. Sugar Cane er en av verdens eldste kultiverte avlinger og er en kilde til kommersiell sukrose, som ekstraheres ved å knuse stammen. Planten trives i varme, tropiske klima over hele verden og er favorisert av kokker og hjemmekokker for sitt fibrøse kjøtt og søte, sukkerholdige væske. Det er mange forskjellige varianter av sukkerrør som varierer i utseende fra hvitt, grønt til lilla. Også kjent som Purple Ribbon Sugar Cane, er den Purple Sugar Cane avbildet på bildet ovenfor ansett som en 'edel' variant og ble opprettet gjennom tilbakekrysning med en naturlig hybrid av svart cheribon.
Næringsverdi
Sukkerrør er en utmerket kilde til kalsium, krom, kobolt, kobber, magnesium, mangan, fosfor, kalium og sink. Det er også en god kilde til fiber, vitamin A, C og B og antioksidanter.
applikasjoner
Sukkerrør er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som koking. Kjøttet tygges som en søt godbit for å trekke ut saften, og deretter kastes fiberrøret. Stammen kan også presses for å lage rørsaft eller kokes for å lage ren sukkerrørsirup og råsukkerkrystaller. I tillegg til koking og sirupsproduksjon, kan sukkerrør kuttes, skjæres i skiver og brukes som spyd til drikkevarer, fruktkabber, reker, kjøtt eller på brett som går forbi hors d’oeurves. Den kan også brukes til å lage is og cocktailer. Sukkerrør passer godt sammen med bringebær, ananas, lime, kanel, plantains, peanøtter, reker, fisk, fjærfe og biff. Stilkene holder seg opptil to uker når de pakkes hele, plasseres i en plastpose og lagres på den nederste hylle i kjøleskapet. De kan også fryses inntil tre måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Den lilla sukkerrøret i dag er ikke den opprinnelige planten som en gang ble funnet å vokse langs den frodige kysten av Georgia i USA. Rundt begynnelsen av 1900-tallet ble de fleste sukkerrørsortene som vokste i det sørlige Amerika drept av sykdom. På grunn av tapet av planten led den kulinariske kulturen i Sør også fordi mange av de tradisjonelle rettene var sentrert rundt bruken av sukkerrør og dens distinkte smakstilsetning. I 2014 fikk Purple Sugar Cane en gjenoppblomstring takket være et partnerskap mellom Clemson University og en liten familiegård i Georgia. Forskere og botanikere jobbet for å finne en mer sykdomsresistent hybrid ved å bruke både dyrkede og ville varianter. Med valget av en 'edel' variant, som er en sort som er oppdrettet med en eldgammel variant, ble sukkerrørindustrien i USA lagret, og tradisjonelle oppskrifter for melasse og sirup ble introdusert på nytt ved hjelp av planten.
Geografi / Historie
Sukkerrør antas å være hjemmehørende i tropiske regioner i Sørøst-Asia og ble først tammet i Ny Guinea rundt 8000 f.Kr. Den spredte seg deretter til India og Oseania gjennom innvandring av nye sivilisasjoner, og i 715 e.Kr. ble sukkerrør etablert i Midtøsten, Egypt og senere Middelhavet via korstogene. Spanske og portugisiske oppdagelsesreisende introduserte sukkerrør til den nye verden mellom 1400-1500 e.Kr., og planten ble mye populær på grunn av det varme klimaet og tilgjengelig jord for dyrking. I dag dyrkes sukkerrør i tropiske klimaer over hele verden, spesielt i Mexico, Thailand, Pakistan, Kina, India, Brasil, Puerto Rico, Hawaii, Louisiana og Florida, og kan finnes på lokale markeder og spesialforretninger i Nord-Amerika, Sør-Amerika, Europa, Asia, Afrika og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Purple Sugar Cane. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Epicure Asia | Lilla sukkerrørlamsskaft med lilla smørpoteter og stekt asparges | |
| Et krydret perspektiv | Ananas sukkerrørsvann |
Nylig delt
Folk har delt Purple Sugar Cane ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 6 dager siden, 04.04.21 Delers kommentarer: Sugar Cane from Her Produce  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 27 dager siden, 2/11/21 Delers kommentarer: Sugar Cane from Her Produce  Santa Monica Farmers Market Hennes produsere i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 42 dager siden, 1/27/21  Rionegro Antioquia Rogelios gård Rionegro Antioquia 320-789-4938 I nærhetenMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 42 dager siden, 1/27/21 Delings kommentarer: Sukkerrør i Colombia  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 54 dager siden, 15/1/21  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 54 dager siden, 15/1/21  Playa del Carmen, Mexico NærCarmen strand, Quintana Roo, Mexico For omtrent 89 dager siden, 20.10.2012 Delings kommentarer: YUM - Fersk sukkerrør !!  Woodmans matmarked Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NærKlart vann, Wisconsin, USA Cirka 252 dager siden, 07.01.20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com NærPasadena, California, USA For omtrent 403 dager siden, 20/01/20  Santa Monica Farmers Market Produksjonen hennes Fresno, CA 559-313-6676 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 406 dager siden, 1/29/20 Delings kommentarer: Sukkerrør inn akkurat nå  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 I nærhetenGlendale, Arizona, USA For omtrent 429 dager siden, 1/06/20  El Rancho Market El Rancho Market - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 I nærhetenGlendale, Arizona, USA For omtrent 429 dager siden, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 546 dager siden, 11.11.19 Delings kommentarer: Vakker sukkerrør fra Alex Weiser!  Robert Is Here Fruit Stand & Farm NærFlorida City, Florida, USA For omtrent 558 dager siden, 30.08.19 Delings kommentarer: sukkerrør høyere enn meg!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhetenDoraville, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delers kommentarer: Sukkerrør ved Buford Farmers Market  Santa Monica Farmers Market NærSanta Monica, California, USA For omtrent 700 dager siden, 04.10.19 Delings kommentarer: Her Produce  Leucadia Bondens marked Carranza Fruit Farm 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 I nærhetenEncinitas, California, USA For omtrent 710 dager siden, 31.3.19 |
