Beskrivelse / smak
Lilla tomatillos er unikt vakre og sjeldne å finne. De er små og runde som en golfball, med en gjennomsnittlig diameter på en eller to inches ved modenhet. Som alle tomatillos, er den lilla tomatillo innkapslet i en papirskall, som blir fra grønn til brun og splitter opp når frukten modnes. Frukten i seg selv begynner å bli lysegrønn og modner til en dyp fiolett farge, og den rike lilla hudfargen blør inn i det lyse grønne indre kjøttet. Lilla tomatillos har en søt-søt smak, mye søtere enn sine grønne kolleger, med sitruslignende hint og subsyre-smaker av plomme og pære. De halvbestemte, kraftig forgrenede plantene har mørkegrønne blader med slående lilla årer, vokser til et gjennomsnitt på bare tre meter og gir høyt utbytte av denne eksepsjonelle frukten.
Årstider / tilgjengelighet
Lilla tomatillos er vanligvis tilgjengelige om sommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Lilla tomatillos, botanisk kalt Physalis ixocarpa eller Physalis philadelphica, er et medlem av Solanaceae-familien ved siden av tomaten, og er i slekten Physalis, sammen med kappestikkbær. Tomatillo er kjent med mange navn, inkludert jamberry, husk kirsebær eller skalletomat, Husk Tomato eller Mexican Tomato. Tomatillos er arvestykker, og lagret frø kan dyrkes år etter år for å produsere samme frukt som foreldrene.
Næringsverdi
Anthocyaninene i Purple tomatillos, som er ansvarlige for den lilla fargen, har kreftbekjempende forbindelser og er en god kilde til antioksidanter. Tomatillos er kjent for å ha anstendige mengder beta-karoten, noe som er bra for synet ditt, og de er også en god kilde til niacin, noe som bidrar til å forbedre energinivået gjennom dagen. Tomatillos har også et positivt forhold mellom kalium og natrium, noe som reduserer blodtrykket.
applikasjoner
Tomatillos er en stift i meksikansk mat og matlaging 101 med tomatillos tilsvarer salsa. Tomatillos rolle på kjøkkenet slutter ikke med salsa. Lilla tomatillos kan erstattes av oppskrifter som krever grønne tomatillos, selv om de anses som mer eksepsjonelle for fargen og søtere smaken. Lilla tomatillos egner seg til mange forskjellige tilberedningsmetoder. De kan stues, brennes, grilles, stekes, blancheres, purées, hakkes friske og brukes som ingrediens i applikasjoner både varme og kalde. Tradisjonelle og autentiske medfølgende ingredienser inkluderer mais, tomater, hvitløk, chili, avokado, røde, hvite og sorte bønner, tortillas, friske og eldre oster. Tomatillos kan øke smaken av svinekjøtt, kylling og sjømat i latinske oppskrifter, samt sesongbaserte og regionale oppskrifter i løpet av månedene på sensommeren og høsten. Urte følgesvenner inkluderer koriander, basilikum, mynte, epazote, spidskommen og oregano. Etter hvert som lilla tomater gir mer sødme, kan de også brukes til å lage syltetøy, syltetøy og konserver. Når tomatillos er fjernet foran skallet, bør de vaskes for å fjerne den litt klissete filmen fra hudens overflate. Friske tomatillos i skallene blir friske nedkjølt i en papirpose i opptil to uker. Kokte tomatillos kan også konserveres ved å hermetisere dem eller fryse dem for senere bruk.
Etnisk / kulturell info
Lilla tomatillos, som grønne varianter, er en veldig populær frukt i Latin-Amerika, og er en stift for meksikansk og guatemalansk mat, spesielt for salsaer. Tomatillo-dyrking ble viktig for meksikanske landbruksnæringer på 1980-tallet, da de begynte å sende om lag 80% av sin årlige avling til USA.
Geografi / Historie
Tomatillos stammer fra Mexico, og ble dyrket av aztekerne helt tilbake i 800 f.Kr. Lilla tomatillos er fremdeles funnet å vokse som en vill ugresslignende plante, som invaderer kornfelt i det sentrale høylandet i Mexico. Planter vil trives i tempererte til subtropiske områder med lite nedbør og full sol. Denne sorten vil vokse godt i de fleste regioner i USA, og den er kjent for å være noe tolerant overfor ekstreme forhold, fra tørr oppdrett til litt kjølige netter.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Purple Tomatillos. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Purple Tomatillos ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Virginia Park Bondens marked Cabrals Farm nærSanta Monica, California, USA For omtrent 81 dager siden, 19.12.20 |
