| Terra Madre Gardens |
Beskrivelse / smak
Lilla kålrot er toppknollen til kålrotplanten. Den eksponerte kålrot over jordlinjen under vekstprosessen vil ha en lys lilla farge som navnet antyder, mens den delen som forblir under jorden vil være hvit. Ved høsting har nepene en jevn hud og en diameter på omtrent 7 til 10 centimeter. Lilla kålrot topper er best nytes unge som de vil være mildt søt i smak med et snev av pepper og vil bli tørr og tøff i tekstur når de modnes.
Årstider / tilgjengelighet
Lilla kålrot er tilgjengelig på senhøsten til vintermånedene.
Gjeldende fakta
Lilla nepetopper er botanisk kjent som Brassica rapa og er medlemmer av sennepsfamilien, som også inkluderer blomkål og kål. Lilla nepe-topper kan ofte forveksles med rutabagas, men kan skilles fra størrelse og farge. Rutabagas er større enn Purple Turnip-topper og vil ha en gul-lilla hud og gulaktig kjøtt. Den lilla fargen i Purple Turnip-topper skyldes tilstedeværelsen av antocyaniner som forskning har vist å ha kreftdempende egenskaper.
