Qeqorani potetinformasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Qeqorani poteter er små i størrelse og er kuleformede til avlange i form. Den halvglatte huden er brun til lysebrun og er dekket av mange dype øyner som skaper et humpete, knottete utseende. Under den tynne huden har kjøttet en kremfarget til gul base og er marmorert med rike, dyp lilla fargetoner. Kjøttet er også tett, melaktig og tørt. Når de blir kokt, utvikler Qeqorani poteter en myk og luftig tekstur med en mild, nøttaktig, jordaktig smak.

Årstider / tilgjengelighet

Qeqorani poteter er tilgjengelige året rundt.

Gjeldende fakta

Qeqorani poteter, botanisk klassifisert som Solanum stenotomum, er de spiselige, underjordiske knollene til en løvrik plante som er hjemmehørende i Peru og er medlemmer av Solanaceae-familien. Qeqorani-poteter dyrkes vanligvis i en høyde mellom 3500 og 3900 meter, og blir dyrket i liten skala i Peru og verdsettes for sin unike form, kjøttfarging, jordsmak og fleksibilitet i daglige kulinariske bruksområder.

Næringsverdi

Med så mange forskjellige varianter av poteter som finnes i Peru med forskjellige former, farger og størrelser, har peruere også blitt vant til å spise en rekke knoller for å oppnå forskjellige ernæringsegenskaper. Qeqorani-poteter antas av peruere å inneholde store mengder vitaminer og mineraler og konsumeres ofte for å fremme generell helse og velvære. Qeqorani poteter er en utmerket kilde til antioksidanter, C-vitamin, jern og fiber. De inneholder også magnesium, kalium og sink.

applikasjoner

Qeqorani poteter er en allsidig variant som egner seg godt til baking, steking, most og koking. Den unike fargingen kan falme med matlaging, men når den er skåret, kan knollen stekes til chips eller tilberedes til pommes frites. Qeqorani-poteter kan også brukes som en bordpotet, noe som betyr at den brukes i hverdagsoppskrifter som koking og mosing, baking av hele og servering som tilbehør, eller koking og servering med sauser, kjøtt og andre grønnsaker. Qeqorani poteter brukes noen ganger i tradisjonelle retter som cuy chactado, som er kokte poteter servert med stekt marsvin, en verdsatt delikatesse i Peru. Marsvin er hovedsakelig reservert for spesielle anledningsretter og konsumeres også i Bolivia, Educador og Colombia. Qeqorani poteter passer godt sammen med kjøtt som fjærfe, biff, svinekjøtt og lam, hardkokte egg, mais, quinoa, ris, bønner, tomater og chili. Knollene holder seg i 3-5 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell info

I Peru viser den årlige matfestivalen kjent som Mistura tradisjonell peruansk mat, kunst og kultur for å feire mangfoldet i landet. Feiret i september, inviterer festivalen matleverandører fra hele landet til å vise frem unike måltider og snacks, inkludert tradisjonelle potetretter som papa a la huancaina og lomo saltado. Det er også markeder innen festivalen som selger ferskt lokalt kjøtt og råvarer. Qeqorani-poteter blir ofte omtalt på denne festivalen på grunn av den uvanlige fargen, og mange peruere mener at den er svært næringsrik, og beskytter kroppen mot sykdom og sykdom. Mens de handler i markedet, har besøkende også muligheten til å se forestillinger av tradisjonell sang og dans.

Geografi / Historie

Qeqorani poteter er hjemmehørende i Peru, og mens den eksakte historien er ukjent, har innfødte poteter i Peru blitt dyrket i over åtte tusen år. I dag dyrkes Qeqorani-poteter i regioner rundt Cusco, Huancavelica og Ayacuhco, og finnes i friske markeder over hele Peru.