Royal Rose LLC | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Radicchio ligner et petite hode av rødkål som produserer brogede mørke, burgunderblader med kontrasterende hvite ribber. De glatte, skarpe bladene vokser fra appelsin til grapefruktstørrelse og er enkle å skrelle, og gir en bitter smak med et snev av krydder. Når den kokte den livlige burgunderfargen på bladene blekner til en dyp brun fargetone, blir den bitre smaken myk og får heller en subtil sødme. Bare av og til får denne typen sikori en tvangsvekst, når den brukes, men denne metoden gir en Radicchio med en voksaktig glans på de utvendige bladene.
Årstider / tilgjengelighet
Radicchio er tilgjengelig året rundt med høysesong midt på vinteren til tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Radicchio, botanisk klassifisert som Cichorium intybus, er en flerårig dyrket som en årlig. Et medlem av familien Composite eller Asteraceae, de er en underart av sikori. Navnet Radicchio gjelder en gruppe cikorier som har varierte blader og kommer i forskjellige former og størrelser. Den vanligste dyrket i Italia i dag har en rund form og er også kjent som Red Leaf cikorie, Rød italiensk cikorie og i Italia som Radicchio Rosso di Chioggia eller bare Radicchio Chioggia. Det er også det mest voksende utvalget av Radicchio utenfor Italia.
applikasjoner
Matlaging Radicchio får fram grønnsakens naturlige sødme, men den kan også serveres fersk. Den kan hakkes og sauteres eller halveres og grilles. Friske blader er solide nok til å brukes hele som en kopp eller innpakning. I Italia tilsettes Radicchio klassisk til risottoer og tomatsauser eller bare grilles og kledd i olivenolje. Den bitre smaken passer godt sammen med søt, sur, fet og salt tilbehør som sitrus, pære, granateple, tomat, balsamico, valnøttolje, ansjos, krembaserte dressinger og sauser, kandiserte pekannøtter, saltet kjøtt som bacon og salami, svart pepper og provolone, parmesan og gorgonzola. For å oppbevare, hold den tørr og avkjøl i en til to uker.
Geografi / Historie
Radicchio stammer fra det sekstende århundre og stammer fra Veneto-regionen i Nord-Italia i byen Chioggio, derav det fulle navnet Radicchio Rosso di Chioggia. En lavvoksende plante, Radicchio di Chioggia er en feltdyrket type, og i motsetning til andre cikorier blir det bare sjelden tvunget eller gitt en ny vekstperiode ved hjelp av imbiancamento-metoder. Kjøligere vær vil gi en Radicchio med blader som har en mer levende rød fargetone. Radicchio dyrkes hovedsakelig i Italia med Sør-Frankrike som følger den nest største produsenten. Det kan også bli funnet voksende i noen deler av California, New Jersey og Mexico.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
Den italienske drømmen | San Diego CA | |
Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
Nate's Garden Grill | San Diego CA | 619-607-0117 |
Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
Spis spis | Valley Center CA | 619-295-3172 |
Pendry SD (foreløpig) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
Kjøkken Vinbutikk | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Bellows | San Marcos CA | 619-395-6325 |
Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
Søsterkjøkken | San Diego CA | 858-232-7808 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
Hyllest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA | 619-226-6254 |
Markedet av Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Saffron Catering | Lakeside CA | 619-496-9325 |
Han Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Vanlig lager | San Diego CA | 714-317-7072 |
Ballast Point Restaurant - Lille Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
Biskopskolen | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Bønder Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Paradise Point Resort Hovedkjøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Radicchio. En er enklest, tre er vanskeligere.
Sette | Grillet sikori og aspargesalat | |
Sippity Sup | Radicchio med granateple Chile Vinaigrette | |
Kjærlighet og sitroner | Kikerter Radicchio Wraps | |
Kanel, krydder og alt hyggelig | Stekt Geitost Salat |
Nylig delt
Folk har delt Radicchio ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 117 dager siden, 13.11.20 Delings kommentarer: Radicchio fra Weiser gårder Sprouts Farmers Market Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 I nærhetenGlendale, Arizona, USA For omtrent 429 dager siden, 1/06/20 InCoop NærBologna, Italia For omtrent 511 dager siden, 16.10.19 Brentwood Farmers Market Country ferske urter i nærhetenSawtelle, California, USA Ca 514 dager siden, 13.10.19 Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Naturfrisk SA Det sentrale markedet i Athen Hellas Y-14 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 531 dager siden, 26.9.19 Delings kommentarer: Radicchio Add️ Legg litt til salaten din 🥗 Det sentrale markedet i Athen Hellas Lalas S.A Sentrale markedet i Athen M 18-20 002104826243 NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 575 dager siden, 13.08.19 Delings kommentarer: Radicchio fra Italia 🇮🇹 Woodlands Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 I nærhetenTiburon synspunkt, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19 Pacific Ranch Market Pacific Ranch Market 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 I nærhetenVilla Park, California, USA For omtrent 619 dager siden, 30.06.19 Gelsons marked Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 I nærhetenLaguna Beach, California, USA Cirka 626 dager siden, 23.6.19 Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Vest-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 I nærhetenBeverly Hills, California, USA Cirka 626 dager siden, 23.6.19 Mors marked og kjøkken Mors marked og kjøkken 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 I nærhetenCosta Mesa, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19 10 - Ti Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Hellas www.dekafoods.gr NærVouliagmeni, Attica, Hellas Cirka 698 dager siden, 04.12.19 Delings kommentarer: Radicchio red ❤️ |