Raja Mirchi Chile Peppers Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Raja Mirchi chilipepper er små, rett til buede belger, i gjennomsnitt 5 til 7 centimeter lange, og har en konisk form som smalner til et tydelig punkt på endestammen. Belgene varierer mye i form, størrelse og krydder, avhengig av jord og klima pepper dyrkes i, og huden er voksaktig og halvgrov, dekket av dype furer, riller og rynker. Den krøllete huden modner også fra grønn til lys rød når den er moden. Under overflaten er kjøttet tynt, skarpt og blekgrønt til rødt, avhengig av modenhet, og omslutter et sentralt hulrom fylt med runde og flate, kremfargede frø. Raja Mirchi chili-paprika er subtilt søt, gresskledd og røykfylt, etterfulgt av en brennende varme som bygger opp i intensitet og henger på ganen.

Årstider / tilgjengelighet

Raja Mirchi chili paprika er tilgjengelig året rundt, med en høysesong om sommeren til høsten.

Gjeldende fakta

Raja Mirchi chilipepper, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er veldig varme, hybridbøtter som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala og King chile, Raja Mirchi chili peppers er en rekke spøkelsespepper som er høyt verdsatt i indisk mat og blir sett på som en aktet pepper å servere til gjestene. I India er bhut et navn avledet fra Bhutia-indianerne, som omtrent oversetter til å bety 'spøkelse', og paprikaene blir ofte innlemmet i karriretter og chutney. Raja Mirchi chili paprika regnes som veldig varm paprika, og varierer fra 800.000 til 1.041.427 SHU på Scoville skalaen, og det intense krydderet kan ligge på ganen i opptil tretti minutter etter inntak. Utenfor India blir paprika sett på som en spesialitet som dyrkes av selvutnevnte 'chiliheads' i hager og brukes hovedsakelig i varme sauser.

Næringsverdi

Raja Mirchi chili peppers er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å øke immunforsvaret og reparere skader i huden forårsaket av miljøangripere. Paprikaene inneholder også en høy mengde capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som får hjernen til å føle følelsen av varme eller krydder. Capsaicin inneholder mange betennelsesdempende egenskaper som kan bidra til å redusere uregelmessigheter i fordøyelsen og oppmuntrer kroppen til å svette, noe som skaper en avkjølende følelse på varme sommerdager.

applikasjoner

Raja Mirchi chilipepper bør brukes med ekstrem forsiktighet, da det intense krydderet påvirker hver enkelt annerledes og kan gjøre et fat uspiselig hvis det brukes for mye. Det anbefales å bruke sparsomt, og hansker og vernebriller bør brukes når du håndterer og skiver pepper. Raja Mirchi chilipepper egner seg best til både rå og kokte bruksområder som stekepanne, småkoke og sautere, og paprikaene brukes også som krydder eller konserveres i olje og salting. Når de er ferske, kan Raja Mirchi chilipepper hakkes i smak og marinader, hakkes i salsa eller tørkes, males til et pulver og brukes som gni på grillet kjøtt. Paprikaene kan også forkulles og blandes med urter og aromater for å lage en røykfylt varm saus, kokt i gelé, eller terninger og blandet i karriretter, gryteretter og chili. Raja Mirchi chili paprika passer godt sammen med krydder som gurkemeie, sennepsfrø, spisskummen, kardemomme, garam masala og ingefær, belgfrukter, poteter, erter, koriander, tomater og kjøtt som lam, storfekjøtt og fjærkre. Fersk paprika holder seg 1-2 uker når den er lagret hel og uvasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell info

På begynnelsen av 2000-tallet ble Raja Mirchi chilipepper brukt på restauranten Cinnamon Club i London for å lage en rett kjent som 'Bombay Burner.' Lammet fyll er fylt i noen av de hotteste paprikaene, inkludert Raja Mirchi, og er belagt i en tykk, smakfull saus. Når parabolen er bestilt, presenteres det et frigjøringsskjema for forbrukeren, som får dem til å erkjenne de farlige nivåene av varme i parabolen, og at de villig spiser det brennende måltidet.

Geografi / Historie

Raja Mirchi chili paprika er innfødt i statene Assam, Nagaland og Manipur, som ligger i den lille nordøstlige panhandle i India. Disse områdene er kjent for sine ekstreme temperaturer og når opp til 54 ° C, og det antas at temperaturen og den høye luftfuktigheten er det som bidrar til de økende varmenivåene i paprikaene. Raja Mirchi chilipepper fikk først internasjonal oppmerksomhet i 2000 da et Assam-basert forsvarsforskningslaboratorium hevdet sorten som verdens hotteste pepper. Pepperen ble deretter studert for sine offisielle Scoville-enheter i 2005 av Dr. Paul Bosland ved Chile Pepper Institute of New Mexico State University i USA, hvor den testet med hele 1001 304 Scoville-enheter. I dag er Raja Mirchi chilipepper noe utfordrende å finne siden de ikke selges i kommersielle markeder. Paprikaene er tilgjengelige via online frøkataloger, bondemarkeder, spesialforretninger og gjennom chilipepperentusiaster i Asia, spesielt i India, Bangladesh, Kina og Sri Lanka, Mexico, USA og Europa.