| Food Buzz: History of Bananas | Lytte |
Produsent
| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Rajapuri-bananer er små til mellomstore frukter, i gjennomsnitt 15 til 17 centimeter lange, og har en sylindrisk, rett til svakt buet form med spisse ender. Fruktene dannes i store bunter, som veier opp til 40 pund og vokser i et oppreist mønster. Huden er glatt og tynn, skrelles lett når den er moden, og modnes fra lysegrønn til gylden gul. Under skallet er kjøttet kremfarget, halvfast og tett, og får en kremaktig konsistens når det er modent og videre overgår til en seig, melaktig tekstur når det er overmoden. Rajapuri bananer inneholder et høyt sukkerinnhold som skaper en balansert, søt og subtil terte smak med milde, fruktige og vegetabilske undertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Rajapuri-bananer har begrenset tilgjengelighet i subtropiske og tropiske regioner året rundt.
Gjeldende fakta
Rajapuri-bananer, botanisk en del av Musa-slekten, er en indisk variant som tilhører familien Musaceae. De søte fruktene vokser på kompakte trær som vokser opp til to meter i høyden, og blir videre kategorisert under undergruppen silkebanan, som består av AAB-genomfrukt som er lette å skrelle og karakteristisk søt med en subtil terte smak. Rajapuri-bananer dyrkes som spesialkultivar i hager og dyrkes ikke kommersielt. Sorten er favorisert som en landskapsplante for sitt attraktive utseende og er kjent for å ha en kortere vekstsyklus og frostbestandighet, slik at den kan dyrkes i kaldere klima. Rajapuri-bananer dyrkes også for sin søte frukt, som hovedsakelig konsumeres fersk som en dessertkultur eller brukes i lettkokte applikasjoner.
Næringsverdi
Rajapuri bananer er en god kilde til kalium for å balansere væskenivået i kroppen og vitaminene B12 og B6 for å opprettholde stoffskiftet og bygge røde blodlegemer. Fruktene gir også magnesium for å regulere blodtrykket og inneholder litt vitamin C for å styrke immunforsvaret.
applikasjoner
Rajapuri-bananer egner seg best til både rå og kokte applikasjoner, inkludert baking, steking, steking og koking. Fruktene kan brukes når de er grønne og umodne, innlemmet i karriretter og gryteretter, men sorten brukes først og fremst moden når bananene inneholder en søtere smak. Rajapuri-bananer kan spises ferske, utenom hånden, blandes i smoothies, skives som et pålegg for is, havregryn og toast, eller moses til pannekaker. De kan også blandes i bakevarer som muffins, kaker og barer, karamelliseres som en søt dessert, røres til bananpudding eller tilberedes i bananfoster. I India blandes Rajapuri-bananer til en pasta med krydder, vanilje, mel og sukker, rulles til en ball og stekes til en sprø matbit, tradisjonelt servert med te. Sorten kan også brukes i halwa, som er en søt dessert laget av sukker, kardemomme, bananer og ghee. Rajapuri bananer passer godt sammen med krydder som kardemomme, kanel, spisskummen, garam masala og gurkemeie, vanilje, lønnesirup, frukt som blåbær, guava, jordbær og appelsiner, ingefær, honning og kokosmelk. Rajapuri-bananer modnes når de oppbevares ved romtemperatur. Når de er modne, holder fruktene i ytterligere 2 til 3 dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Rajapuri bananer regnes som en av de beste bananvarianter for landskapsarbeid blant hagesentere i Florida. Sorten ble opprinnelig dyrket i India for sin mindre, oppreiste vekstvaner og ble dyrket i nærheten av hjem for sin spiselige, søte frukt. Da forskere studerte sorten, ble plantens kalde toleranse og korte fruktingssyklus et ønsket trekk for regioner med kaldere klima, og sorten ble til slutt brakt til Nord-Amerika gjennom online kataloger og spesialdyrkere. Innenfor USA ble Rajapuri-bananer spesielt favorisert i Florida, ettersom staten har et subtropisk klima som noen ganger kan lide av kaldt værfronter. Sortenes hardføre natur bidro til plantens overlevelse i frostutsatte regioner, hvor andre banankultivarer ikke ville vokse naturlig, og planten ble vellykket i hager for sin evne til å dyrkes i liten plass eller beholdere og produserte store mengder frukt til ferskt forbruk.
Geografi / Historie
Rajapuri bananer er hjemmehørende i India, hvor sorten først og fremst dyrkes som en landskapsplante for hager. Mens den eksakte opprinnelsen til sorten er ukjent, ble sorten til slutt introdusert til USA, hvor den også dyrkes som en spesialitetskultivar. I dag dyrkes ikke Rajapuri-bananer kommersielt og dyrkes gjennom små gårder og bananentusiaster i India, Sørøst-Asia og USA. Rajapuri-bananene på bildet ovenfor ble dyrket på Coleman Family Farms i Carpinteria, California.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Rajapuri bananer. En er enklest, tre er vanskeligere.
