Beskrivelse / smak
Rashida-epler er store, sfæriske frukter med en konisk, litt flat, til eggform. Huden er glatt, voksaktig, fast og har en gulgrønn base, dekket av knallrød rødme og striping. Det kan også være fremtredende hvite linser spredt over overflaten. Under huden er kjøttet skarpt, hvitt til lysegult, vandig og finkornet, og omslutter en sentral kjerne med små, sortbrune frø. Rashida-epler er aromatiske og har en balansert, søt-terte-smak med mild syre og krydder.
Årstider / tilgjengelighet
Rashida-epler høstes på sensommeren og kan lagres gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Rashida-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en sjelden variant som tilhører familien Rosaceae. De søte og pittige eplene er et naturlig kryss mellom jonathan og aport-epler og ble avlet for å utvise de mest fordelaktige egenskapene til hvert foreldresort. Rashida-epler er valgt av lokale frukthager i Sentral-Asia for deres motstand mot sykdom, tørke toleranse og produktiv natur. Mens sorten ikke dyrkes kommersielt i stor skala, betraktes eplene som spesialkulturer som kan brukes i både rå og kokte kulinariske bruksområder.
Næringsverdi
Rashida-epler er en god kilde til fiber, som kan bidra til å regulere fordøyelsen og inneholder vitamin A og C, som er antioksidanter som kan øke immunforsvaret. Eplene gir også litt vitamin E og vitamin K.
applikasjoner
Rashida-epler passer best til både rå og kokte applikasjoner som steking, baking og steking. Eplene blir ofte konsumert rett, utenfor hånden, ettersom den søte og smakfulle smaken din vises når den spises fersk. Rashida-epler kan også kuttes i kiler og serveres med oster og pålegg, hakkes og kastes i salater, eller terninger i frokostblandinger. I tillegg til ferske applikasjoner, kan fruktene bakes til paier, smuldre, strudel og kaker, strimles og stekes i fritters, tilberedes til pannekaker eller serveres med stekt kjøtt. I Kirgisistan blir Rashida-epler hakket i dumplings, hakket og omrørt i ris, bakt i apple charlotte-kaker eller tørket for utvidet bruk. Eplene blir også ofte presset til juice kjent som kompot og blandes med annen frukt for å skape en forfriskende drink. Rashida-epler passer godt sammen med kjøtt som fjærfe, svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt og hest, som er et spesialitet i Sentral-Asia, tørket frukt som rosiner og dadler, hvitløk, ris, gulrøtter, agurk, kanel, muskatnøtt, honning og vanilje. De friske eplene holder seg 2-3 måneder når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I Kirgisistan ble Gareev Botanical Garden opprettet i 1938 og ble oppkalt etter professor Gareev, forsker og oppdretter av Rashida-eplet. Hagene er en del av National Academy of Sciences i Kirgisistan og er et senter for utdanning, forskning og bevaring for å utvikle nye frukt- og blomstervarianter for Sentral-Asia. Det er over fem tusen forskjellige arter av planter som finnes i den botaniske hagen, og i tillegg til forskning samarbeider forskere som jobber for hagen ofte med internasjonale bevaringsgrupper for å studere, bevare og forbedre varianter av frukttrær som finnes lokalt i Kirgisistan.
Geografi / Historie
Rashida-epler ble utviklet av professor Gareev ved Botanisk hage ved National Academy of Sciences i Kirgisistan. Mens den eksakte datoen for når sorten ble opprettet, er ukjent, ble kulturen oppdrettet i løpet av forrige århundre og dyrkes primært i Issyk-Kul-regionen i Kirgisistan. Issyk-Kul er kjent for sine frukthager og gir et unikt klima der epler kan dyrkes uten behov for kjemikalier. I dag finnes Rashida-epler på lokale markeder i hele Sentral-Asia. Rashida-eplene på bildet over ble funnet på en matmesse i helgen i landsbyen Zhetygen i Almaty-provinsen i Kasakhstan.
Nylig delt
Noen delte Rashida-epler ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Zhetygn landsby, Almaty oblast, Kasakhstan Zhetygen helg matmarked Zhetygen landsby, Almaty-provinsen For omtrent 374 dager siden, 29/2/20 Delings kommentarer: Rashida-epler på Zhetygen matmesse |
