Beskrivelse / smak
Rau Dang har lange, slanke stengler, i gjennomsnitt 10-20 centimeter lange, som har mange små runde til ovale blader. De lysegrønne bladene er glatte, tykke, kjøttfulle og flate, i gjennomsnitt 2-3 centimeter lange og vokser i et vekslende mønster langs de halvtykke, ømme lysegrønne stilkene. Planten strekker seg lavt til bakken, vokser i alle retninger, og på slutten av våren vises også små blomster i farger fra hvitt, lilla til blått på stilkene. Rau Dang er skarp og saftig med en veldig bitter, grønn smak.
Årstider / tilgjengelighet
Rau Dang er tilgjengelig året rundt i fuktige, tropiske og subtropiske klimaer.
Gjeldende fakta
Rau Dang er viltvoksende, raskt voksende, bladrike planter som finnes i subtropiske eller tropiske områder nær bekker, myrer, elver og kanaler, noen ganger til og med vokser på toppen av vannet. Generelt kjent som Bitter Herb i Asia, er det mye debatt om den vitenskapelige klassifiseringen av denne planten. Noen eksperter mener at det kan klassifiseres som Glinus oppositifolius, som tilhører Molluginaceae-familien, mens andre eksperter mener at det er klassifisert som Bacopa Monnieri, som tilhører familien Plantaginaceae. Rau Dang er en vill urt som hovedsakelig brukes i Asia, spesielt i Vietnam, og brukes både medisinsk og i kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Rau Dang inneholder noe fiber, antioksidanter for å beskytte kroppens generelle helse og noen betennelsesdempende egenskaper.
applikasjoner
Rau Dang er ekstremt bitter og egner seg best til hurtigkokingsapplikasjoner som blanchering. Det er mest kjent for bruk som ingrediens i varm gryte og tilsettes på slutten av kokeprosessen. Det blir også ofte tilsatt supper og gryteretter, som f. Eks. Slangehodesuppe og søtpotet suppe, blandet i grøt, stekt eller stekt med hvitløk og servert med sjømat, eller blandet i dypsauser som en bitter chilisaus. Rau Dang passer godt sammen med sesamolje, hvitløk, fiskesaus, soyasauser, sjømat som fisk, krabbe og reker, sesamfrø, nudler og ris. Urten holder seg opptil en uke når den pakkes inn i et fuktig papirhåndkle og oppbevares i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Asia blir Rau Dang hovedsakelig brukt som medisinsk urt, dyrket i liten skala og fôret fra naturen. I ayurvedisk medisin antas Rau Dang å bidra til å redusere leddsmerter, feber og betennelse i kroppen. De tørkede bladene er også funnet å bidra til å avvise mygg når de brennes. I tillegg til medisinsk bruk, er denne raskt voksende planten en favoritthageurte i Vietnam og Filippinene, lett dyrket i beholdere, og brukes som en allsidig urt og te.
Geografi / Historie
Rau Dang er innfødt i tropiske, vannfylte regioner i Asia og har vokst siden antikken. Mens historien til denne urten stort sett er ukjent, brukes Rau Dang i dag i hele Asia og Sørøst-Asia for sin bitre smak og medisinske egenskaper. Det kan bli funnet vokser i naturen og dyrkes i liten skala, selges på ferske lokale markeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Rau Dang. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Thanhs kjøkken | Rau Dang Bien Xao Toi (Stir Stekt Ocean bitter urt med hvitløk) |
