| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Amaranthplanter kan nå høyder over 2 meter høye med kjøttfulle ovale blader som noen ganger peker mot spissene. Noen varianter har et dypt rødbrun midt på bladet med striper av rødt, lilla og grønt. Den røde sorten produserer fjærlilla, magenta eller røde blomster fra den sentrale stilken som er fullpakket med spiselige frø. Selv om blomsterknoppene er spiselige, er de ikke spiselige når de modnes og blir buskede og bør unngås. De unge bladene er litt snerpende når de er rå, men er nøtteaktige og milde, som spinat. Større, mer modne blader er best for steking eller braising, på samme måte som en chard eller betegrønn.
Årstider / tilgjengelighet
Røde Amaranth-blader kan bli funnet hele året med høysesong om våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Amaranth er det vanligste navnet på en av de 60 forskjellige artene som finnes i Amaranthaceae-familien. Navnet kommer fra de greske amarantos, 'en som ikke visner' eller 'den aldri blekne', med henvisning til de strålende buskede blomstene som beholder fargen lenge etter høstingen. Ofte betraktet som en vanlig ugress, er en grønn variant kalt 'grisekløver', plantene blir kommersielt dyrket for sine spiselige frø, bladgrønnsaker og dekorative blomster. Plantene konsumeres som en grønn grønnsak, hovedsakelig i asiatiske kulturer, hvor de er kjent som callaloo i Vestindia, chawli-blader i India og ku-erteblad i Afrika. Røde Amaranth-blader brukes oftere til dekorative formål eller til og med for å lage rødt fargestoff, for eksempel sorten 'Love Lies Bleeding'.
Næringsverdi
Amarantblader er ernæringsmessig lik rødbeter, sveitsisk chard og spinat, men er genetisk nærmere sine ville forfedre og tilbyr en langt overlegen kilde til karoten, jern, kalsium, protein, vitamin C og sporstoffer.
applikasjoner
Amaranth greener kan spises rå eller kokt. De yngre bladene er milde og ømme, mens de mer modne plantene er litt fibrøse og utvikler en bitter smak. Velg Amaranth-blader som har små tynne stilker og mangler blomsterknopper. Selv om det er spiselig, indikerer blomstene vanligvis at bladene er forbi å spise. Tilsett greenene i salater og supper, eller surr kort med olje på samme måte som spinat. Gratis smaker inkluderer bacon, skinke, fjærfe, ansjos, hvitløk, løk, sesamfrø, soyasaus, sitron, sopp, oregano, dill, spisskummen, geitost, parmesan, ricotta, sennep, valnøtter og karriretter.
Etnisk / kulturell informasjon
Som korn har Amaranth en lang og fargerik historie i hele Mexico og Sør-Amerika. Det var en viktig matkilde for de gamle aztekerne, og ble også brukt i deres seremonielle religiøse praksis. Kornene ble kombinert med honning og dannet til en gudes likhet, dyrket og deretter spist på en felles fest. Da de spanske erobrerne forsøkte å konvertere de innfødte befolkningene til kristendommen i det sekstende århundre, forbød de slike 'hedenske' festivaler rundt Amaranth og straffet dem som hadde den.
Geografi / Historie
Amaranth er hjemmehørende i Amerika, spesielt Peru hvor det sannsynligvis ble tammet et sted mellom 6000 og 8000 år siden. Siden har det spredt seg over hele verden til klima fra temperert til tropisk. Amaranth greener spises lettere som en grønnsak, i motsetning til å dyrkes som korn, i Sørøst-Asia, Afrika og India. Den kan vokse i de fleste jordtyper, og når den først er etablert, kan den til og med trives i tørkeramte land som i Afrika sør for Sahara.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Amaranth. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Kiran Tarun | Rør Amaranth Greens med stekt hvitløk | |
| Happy & Harried | Indisk hytteost med greener karri |
Nylig delt
Folk har delt Red Amaranth ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 154 dager siden, 10/07/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 I nærhetenFøniks, Arizona, USA For omtrent 429 dager siden, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Tømrer, CA 1-805-431-7324 NærSanta Monica, California, USA Cirka 455 dager siden, 11.11.19  Santa Monica Farmers Market John Her Produce Fresno, CA 559-313-6676 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 518 dager siden, 10.09.19 Delings kommentarer: Kjøligere vær tilsvarer noen kule amaranth greener  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NærUnion City, California, USA For omtrent 584 dager siden, 08.03.19  99 Ranch Market Ranch 99 Darmawangsa Square 0-217-278-6480 I nærhetenPulo, Jakarta, Indonesia For omtrent 599 dager siden, 20.7.19 Delings kommentarer: Røde amarantblader er en populær ingrediens i Asia ..  Tekka Center Tekka våt marked 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NærSingapore, Singapore For omtrent 605 dager siden, 13.7.19 Delings kommentarer: Red Amaranth er en vanlig permisjonsgrønnsak i Asia |
