Beskrivelse / smak
Røde chilipepper varierer mye i størrelse og form, avhengig av variasjonen og miljøet pepper dyrkes i. Belgene kan være små til store, langstrakte til korte, og ha en konisk og tilspisset til flerflettet, krøllet og knudret form. Huden kan være glatt eller rynket, voksaktig, blank og stram, og går over i nyanser av grønt, elfenben, gul, oransje, lilla og rødt, avhengig av sorten. Under huden er det tynne til tykke kjøttet vandig og skarpt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med membraner og runde og flate, kremfargede frø. Rød chili paprika kan ha jordiske, søte, fruktige eller røykfylte smaker, og kryddernivåene vil variere dramatisk mellom sorter som varierer fra mild, moderat til svidd.
Årstider / tilgjengelighet
Rød chili paprika er tilgjengelig hele året, med en høysesong om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Rød chili paprika, botanisk en del av Capsicum-slekten, er bøtter som er klassifisert som frukt som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Det finnes tusenvis av varianter av rød chili paprika funnet over hele verden med varierende former, størrelser, smaker og kryddernivåer. Rød chili paprika blir ofte ansett som 'det universelle krydderet', da de brukes i nesten alle retter. Opprinnelig fra Sentral- og Sør-Amerika, har historien til rød chilipepper utviklet seg med utvidelsen av globale handelsruter og var et av krydderne som revolusjonerte den kulinariske industrien. Rød chili paprika er de modne versjonene av paprika som er høstet når belgene er ferdig utviklet, og smakene er i topp intensitet. Hver variasjon av rød chili pepper har varierende kryddernivåer, og avhengig av hvor mye stress som ble plassert på belgene under utvikling, kan hver pod på en enkelt plante ha forskjellige intensitetsnivåer.
Næringsverdi
Rød chili paprika er en god kilde til vitamin A, C, B og E, kalium og kalsium. Noen varianter av rød chili paprika inneholder også capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som får hjernen til å føle følelsen av varme eller krydder og har vist seg å bidra til å stimulere sirkulasjonssystemet og inneholder antiinflammatoriske egenskaper.
applikasjoner
Rød chili paprika er best egnet for både rå eller kokte applikasjoner som sautering, steking, steking, koking, steking eller baking. Når de brukes ferske, bør frøene og de indre ribbenene fjernes for å hjelpe til med å håndtere kryddernivåene, avhengig av sorten som brukes, og paprikaene kan deretter kuttes i skiver og kastes i salater, hakkes til forrettstallerkener eller røres i supper, gryteretter, chilis og gryteretter. Rød chili paprika er også populært innlemmet i asiatisk mat, inkludert stir-frites, karriretter eller nudleretter, og i meksikansk mat brukes de til å smake enchiladas, tørr gnister for grillet kjøtt eller bønne retter. For større og søtere varianter kan rød chili paprika være fylt og bakt, stekt som en velsmakende tilbehør, eller blandes i pastasauser. I tillegg til å bli brukt fersk i kulinariske applikasjoner, kan paprikaene tørkes og males til et krydder for kjøtt, korn og grønnsaker, bakt til osteaktige pastaretter, vispes til eggretter, blandes til varm saus eller blandes i burgerkaker til ekstra varme. Rød chili paprika passer godt sammen med egg, kjøtt som biff, svinekjøtt, fjærfe, lam og fisk, annen sjømat, aromater som løk, hvitløk og ingefær, tomater, poteter, urter som koriander, basilikum, oregano og timian , og frukt som appelsin, mango og ananas. Paprikaene holder seg 1-2 uker når de er løst oppbevart hele og ikke vasket i en plast- eller papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I India er Red Chili Peppers en integrert del av det nasjonale kjøkkenet, kulturen og økonomien. Det er mange forskjellige varianter av rød chili paprika som dyrkes i India for både lokal og internasjonal bruk, og gir en stor inntektskilde gjennom eksport, og noen av verdens hotteste peppervarianter ble først oppdaget og vokste vilt i de fuktige, tropiske jungelen. Rød chili paprika representerer intens smakstilsetning som har vært en del av det indiske kjøkkenet i hundrevis av år, og spesifikke varianter blir ofte ansett som et symbol på prestisje og status. Paprikaene kan brukes i tradisjonelle retter som karriretter, dals, chutney og en sauslignende pasta laget av paprika blandet med hvitvinseddik og salt. Sausen konsumeres først og fremst med roti, også kjent som flatbrød og paratha, som er et flakere, lagdelt, stekt brød. En annen tradisjonell indisk tallerken er fylt Red chile pickle, der paprikaene vaskes, tørkes, får sitte i solen i en time, og deretter deles den ene siden og fylles helt med krydder. I tillegg til kokte applikasjoner har rød chili pepper avskrekkende midler blitt brukt i India i hundrevis av år og ble først og fremst gnidd på gjerder for å hindre ville elefanter i å komme inn på jordbruksmark. Det indiske militæret bruker også den høye mengden capsaicin som finnes i paprika til pepperspray, pepperkuler og røykbomber som et alternativ til tåregass for å hjelpe til med å kontrollere vold.
Geografi / Historie
Rød chili paprika er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika og har vokst vilt siden antikken. Paprikaene ble spredt over hele Amerika via migrerende folk og stammer, og deretter på 1400- og 1500-tallet ble paprikaene introdusert til Europa og Asia via spanske og portugisiske oppdagelsesreisende. Gjennom oppdagelsesreisende ble paprikaene transportert over krydderruter og vokste raskt i popularitet som en kulinarisk ingrediens og dekorativ hageplante. I dag er rød chili paprika tilgjengelig gjennom spesialforretninger, bondemarkeder og gjennom online frøkataloger for bruk i hagen i Asia, Europa, Australia, Nord-Amerika, Mellom-Amerika, Sør-Amerika, Afrika og Karibien.
Nylig delt
Noen delte Red Chile Peppers ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Abai aveny 39 Magnum-angrep Abai 39, Almaty, Kasakhstan For omtrent 406 dager siden, 1/29/20 Delings kommentarer: Røde chilipepper fra Kina i Almatys største matvarekjede Magnum |
