Red Currant Tomatoes Informasjon, oppskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Tomatoes

Lytte

Beskrivelse / smak

Røde currantomater er den minste spiselige tomaten, hver frukt veier i gjennomsnitt bare tre gram og måler en halv tomme i diameter. De runde, røde fruktene er kjent for sin sterke, søte terte smak og faste, saftige tekstur. De er tynnhudede og blanke, og kjøttet inneholder to celler som har en tendens til å være seedy, men pakket med en eksepsjonelt søt, ekte tomatsmak på grunn av deres høye nivåer av både sukker og syre når de er modne. De sterke, viltvoksende ubestemte plantene er sykdomsresistente og gir høy avkastning, og produserer store mengder av den lille frukten gjennom hele sesongen. Plantene har små, delikate blader med en mer skarp lukt enn andre varianter, og stilkene på plantene er små og små. Miniatyrfrukten henger i klynger som ligner røde rips, derav navnet. Det er mange sorter av currantomater, både røde og gule typer, inkludert Sweet Pea, Sugar Plum og Hawaiian, som anses å være blant de søteste variantene.

Årstider / tilgjengelighet

Røde currantomater er tilgjengelige om sommeren.

Gjeldende fakta

Røde currantomater er medlemmer av den store og mangfoldige Solanaceae-familien, også kjent som Nightshade-familien, som inkluderer mer enn tre tusen kjente arter. Røde currantomater er botanisk kalt Solanum Pimpinellifolium, og de er en uavhengig tomatart, en av to spiselige arter sammen med den vanlige tomaten, Lycopersicon esculentum. Ripstomater har vist seg å være vitenskapelig veldig verdifulle ettersom de er nært beslektet med en av de opprinnelige ville artene, som vokser nær kysten av det nordlige Peru, og deres DNA har vært utgangspunktet for å sammenligne genutvikling i Solanaceae-familien. Det har også gitt et veikart for å forstå flaskehalsing som har innsnevret genetisk mangfold blant tomater, ettersom dyrkede tomater bare bærer fem prosent av genene til deres ville kolleger, og gir lite rom for mangfold blant de 6000 tamme tomatkultivarene i dag. Selv om solbærtomater er en annen art, vil de lett krysse med hagetomater, og på grunn av deres sykdomsresistens og deres vane med å produsere frukt i lange takstoler, er solbærtomater blitt krysset med andre tomattyper for å skape mange av de moderne kirsebærtomatsorter .

Næringsverdi

Røde currantomater er en eksepsjonell kilde til lykopen, et naturlig forekommende pigment som også fungerer som en antioksidant. Lykopen er kjent for sine antikreftfordeler, for eksempel å forhindre, bekjempe og reparere celleskader i menneskekroppen. Tomatens utvalg av næringsstoffer og antioksidanter, inkludert det spesielt potente lykopenet som finnes i sin høyeste konsentrasjon i tomater, hjelper også til å støtte sunt syn, kardiovaskulær helse og mer.

applikasjoner

Fra et kulinarisk ståsted er rødbær tomat hovedsakelig miniatyr cherrytomater, og blir behandlet som sådan i oppskrifter. Derfor kan røde currantomater tjene som erstatning for kirsebærtomater. Sesongoppskrifter og ingrediensparringer er best egnet til å vise frem Røde Currant-tomatens fulle smaker. Vurder å la Røde Rips-tomater være hele i enhver applikasjon, ettersom egenskapene deres blir forsterket. Prikk tomater på forretter, spred på salater, flyt dem på tomatbaserte supper, eller bare frys dem for en kald sommergodkjenning. Prøv å kaste med couscous for en enkel sidetallerken, eller bruk dem til å lage dine egne soltørkede tomat rosiner. Med sin smakfulle søte smak blir de betraktet som en type som er egnet til å syltetøy eller lage konserver, for eksempel en søt tomatrestaurant, og de kan også brukes til saft eller til å lage sauser. Som alle tomatvarianter, oppbevar rødbærtomater ved romtemperatur til de er modne, hvoretter nedkjøling kan forhindre ytterligere modning og forfall.

Etnisk / kulturell info

Den franske oppdagelsesreisende Aédéc Feuilléc samlet en av de tidligste eksemplarer av røde currantomater som ble avbildet i et botanisk verk under en ekspedisjon til Peru tidlig på 1700-tallet. Røde currantomater har blitt sett i kataloger så tidlig som i 1859, og Livingston Seed Company-katalogen beskrev ganske enkelt den som 'Minste av alle slags' i 1918. Det er betydelig mangfold i denne gruppen tomater, gjort mer komplisert av det utbredte. kryssing av currantomater og cherrytomater. Faktisk er de fleste Currant-tomatvarianter som er tilgjengelige i kataloger i dag, Currant-tomatkors, utvalg av ville former med forbedringer i fruktstørrelse eller vekstvaner som har blitt avlet inn i dem gjennom årene.

Geografi / Historie

Rødbær tomat er innfødt i de vestlige kystområdene i Peru og Ecuador, hvor den vokser som en viltvoksende ugress. Det regnes som den nærmeste etterkommeren av den ville tomaten, og basert på genetiske sammenligninger, splittet rødbær fra den ville tomat for omtrent 1,4 millioner år siden. Rødbær er sannsynligvis stamfar til alle rødfruktede tomater, hvorfra en evolusjon i fruktstørrelse prospektivt skjedde tidlig i domesticeringsprosessen. Som et resultat kan moderne tomater være minst hundre ganger større enn deres ville forfedre. Røde currant tomatens størrelse og naturlige habitatregion har vært uendret siden oppdagelsen, og det kan fortsatt bli funnet å vokse vilt i kyst i Sør-Amerika, sammen med elleve andre ville tomatarter, selv om deres populasjoner er radikalt fallende ettersom naturlige territorier krymper byutvikling og intensivt jordbruk.