Rød Malanga-rot

Red Malanga Root





Beskrivelse / smak


Red Malanga er hovne, underjordiske røtter som vokser store grønne, pilspissformede blader over bakken. Roten på huden er dekket av tynt hår med mange støt, riper og horisontal striping, og roten varierer i størrelse og har en uregelmessig, avlang til avsmal form med avrundede ender. Den flekkete huden er også tykk, grov og mørk brun med noe rød misfarging. Under huden varierer kjøttet i farge fra hvitt til lysrødt med rød flekk og er skarpt, saftig, tett og fast. Når den er kokt utvikler Red Malanga en øm, myk og stivelsesholdig konsistens med jordiske og nøtteaktige smaker.

Årstider / tilgjengelighet


Red Malanga er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta


Red Malanga, botanisk klassifisert som Xanthosoma sagittifolium, er hovne, spiselige røtter som finnes under jorden, under urteaktige planter og er medlemmer av Araceae-familien. Kjent av mange forskjellige navn over hele verden, inkludert Yautia, Cocoyam og Tannia, er malangarøtter nært beslektet med taro og forveksles ofte med hverandre på grunn av deres likhet i utseende. I det siste tiåret har taro vært fremtredende i kommersiell dyrking på grunn av sin universelle bevissthet, men malanga har sett en nylig økning i produksjonen, spesielt i Afrika, ettersom plantene produserer høye avlinger med lav innsats og er godt tilpasset Afrikansk tropisk klima. Malanga blir også dyrket i Florida for å imøtekomme etterspørselen etter det store karibiske samfunnet som favoriserer å bruke roten i supper og fritters.

Næringsverdi


Red Malanga inneholder kalsium, jern, fosfor, vitamin C, kalium og magnesium.

applikasjoner


Red Malanga må tilberedes før inntak for å eliminere den naturlig forekommende kjemiske forbindelsen kjent som kalsiumoksalat, som kan forårsake irritasjon hvis den ikke fjernes. Roten kan stekes, dampes eller kokes for bruk i supper, gryteretter, salater og bakverk, eller den kan moses og blandes med krydder, smør eller fløte som en glatt siderett. Røde Malanga-røtter kan også bli revet til pannekaker og stekt, tynt skiver og bakt i chips, eller fylt med kokt kjøtt og grønnsaker. I tillegg til kokte applikasjoner kan rød Malanga-rot tørkes og males til et pulver for bruk som fortykningsmiddel. Rød Malanga-rot passer godt sammen med bittere grønnsaker, grønnkål, løk, hvitløk, Scotch Bonnet chiles, svarte bønner, selleri, gulrøtter, ingefær, røkt kjøtt, kreps, sjømat, pølse, storfekjøtt og fjærfe. Røttene vil holde seg opptil en uke når de lagres ved romtemperatur i et fuktig miljø, da malanga raskt kan tørke ut.

Etnisk / kulturell info


I Ghana er Red Malanga-røtter den foretrukne fargede knollen og brukes hovedsakelig som en yam-erstatning i basisfufu. Denne retten punder roten i en deiglignende konsistens og serveres som en fyllingsserviett til supper, gryteretter, karriretter og grøter. Red Malanga er også most og serveres med peanøtter, røkt kjøtt og fisk, og bladene på planten er en av de beste bitre greenene som forbrukes i landet. For å forlenge rotens holdbarhet har bønder i Ghana en unik lagringsmetode der de begraver røttene og vanner dem ofte for å opprettholde fuktighetsinnholdet. Dette gjør at Red Malanga kan brukes nesten året rundt som en kilde til mat for både mennesker og husdyr, og røttene tørkes også og males til et mel for bruk som fortykningsmiddel.

Geografi / Historie


Red Malanga er innfødt i det tropiske og subtropiske klimaet i Sentral- og Sør-Amerika og har vokst vilt siden antikken. På midten av 1800-tallet oppdaget spanske oppdagelsesreisende roten i Mellom-Amerika og introduserte den til Karibia, Vest- og Sentral-Afrika og senere Filippinene, og spredte roten til tropiske klima over hele verden. I dag er Red Malanga fremdeles funnet voksende vill og dyrkes for salg på spesialforretninger og bondemarkeder i Karibia, Sentral- og Sør-Amerika, Asia, Sørøst-Asia, Sør-Stillehavet, Afrika og USA.



Nylig delt


Noen delte Red Malanga Root ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

hvor kommer lilla gulrøtter fra
Del bilde 49967 Markedsdager i øverste etasje Markedsdagen
021-739-9448 I nærhetenPulo, Jakarta, Indonesia
For omtrent 600 dager siden, 18.7.19
Delings kommentarer: Røde Malanga-røtter på Hari Hari!

Populære Innlegg