Beskrivelse / smak
Red Miners salat er liten i størrelse, i gjennomsnitt femten centimeter i høyden, og vokser i klynger av tynne stilker med hjerte til trekantede blader. De ømme, skarpe, mørkegrønne bladene vokser i et basal rosettmønster og produserer miniatyrblomstrende klynger i nyanser av hvitt og rosa. Rabarberfargede stengler er rørformede, glatte og delikate, og når stammen kobles til bladene, kan noen røde fargetoner falme inn i undersiden. Når planten har kommet til modenhet, vil den danne eggformede frøbøtter som inneholder opptil seks frø. Hele planten er spiselig, inkludert røttene, blomstene og frøene, med bladene milde og røttene, blomstene og frøene har en mer uttalt jordhet.
Årstider / tilgjengelighet
Red Miners salat er tilgjengelig om vinteren gjennom våren.
Gjeldende fakta
Red Miners salat, botanisk klassifisert som Claytonia rubra, er en årlig green som er medlem av Montiaceae-familien. Også kjent som Red-Stemmed Spring Beauty og Erubescent Miners salat, er Red Miners salat funnet i naturen mer enn den blir dyrket og vokser frodig i skyggefulle områder i salvie, felt, hager, skog og skog. Red Miners salat er favorisert av fôrere og gartnere i hjemmet for sin raske vekst, evne til å høstes flere ganger gjennom sesongen, og for sin skarpe, søte smak som skal brukes i både ferske og kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Red Miners salat er en utmerket kilde til vitamin C og vitamin A og inneholder også jern, betakaroten og protein.
applikasjoner
Red Miners salat egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som damping, koking, steking eller sautering. Brukt på samme måte som spinat, er Red Miners salat mest brukt fersk i salater med andre greener som mizuna, rød frill sennep og smørsalat, eller den vises ofte på forrettstallerkener som en spiselig garnityr. Den kan også tilberedes og serveres med kjøttretter, sammen med andre vårgrønnsaker, blandes i supper eller tilsettes pesto. Blomstene, bladene og stilkene er spiselige og kan tilberedes i delikate smaker for ikke å overmanne permisjonens milde smak. Red Miner’s salat passer godt sammen med reddik, rødløk, agurker, grønne epler, rabarbra, bitter greener, sesamfrø, vinaigrettes og skarpe eller eldre oster. Bladene holder seg 3-4 dager når de oppbevares i en forseglet beholder med et fuktig papirhåndkle i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Miners salat får navnet sitt fra arbeiderne som reiste til California under Gold Rush. Trenger en kilde til vitamin C, oppdaget gullgraverne raskt fra indianerne at Miners salat kunne konsumeres både rå eller kokt for å forhindre skjørbuk og andre vitamin C-relaterte problemer. Gullgruvearbeidere spiste planten i overflod, da den ble funnet å vokse vilt i California. Minersalat ble også brukt som grøtomslag for å lindre brannskader og hudirritasjoner.
Geografi / Historie
Miners salat er hjemmehørende i de vestlige kyst- og fjellregionene i Nord-Amerika og ble spredt til Europa på slutten av 1700-tallet da den ble hentet tilbake fra en ekspedisjon til den nye verden. I dag finnes Red Miners salat mye i naturen og hos spesialbutikker i Nord-Amerika, Mellom-Amerika, Europa og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Miners Lettuce. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Landets fett | Miners Salat Smoothie |
