| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Red Roaster chili paprika er ensartede belger med brede skuldre, i gjennomsnitt 10 til 17 centimeter i lengde og 5 til 7 centimeter i diameter, og har en konisk, rett form som avsmalner til et lite punkt på endestammen. Huden er blank og glatt, med noen fordypninger og grunne folder, og modner fra grønn til mørkerød når den er moden. Under overflaten er kjøttet tykt, skarpt, blekrødt og vandig, og omslutter et sentralt hulrom fylt med membraner og mange små, runde og flate kremfargede frø. Red Roaster chili paprika har en jordaktig og søt smak, uten varme.
Årstider / tilgjengelighet
Red Roaster chili paprika er tilgjengelig på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Red Roaster chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er en glatt, italiensk stekesort som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Stocky Red Roaster chili pepper, Red Roaster chile peppers er et relativt nytt utvalg utviklet i 2011 av Frank Morton, en planteoppdretter i Oregon. Siden opprettelsen er Red Roaster chili peppers en populær italiensk stekepeppersort som har fått nasjonal anerkjennelse i USA for sitt tykke kjøtt, glatt hud, høye utbytter og utvidede lagringsmuligheter. Sorten dyrkes primært gjennom små gårder og gartnere i hjemmet, men enda viktigere, frøet brukes av forskere til avl for å skape forbedrede kultiver.
Næringsverdi
Red Roaster chili paprika er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å beskytte immunforsvaret og øke kollagenproduksjonen i kroppen. Paprikaene inneholder også folat, vitamin A, B6 og E og kalium.
applikasjoner
Red Roaster chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, steking og grilling. Når den er fersk, kan paprikaene blandes i sauser, krembaserte fall, tapenade og salsaer, eller de kan hakkes i salater, terninger for bruschetta og legges på sandwicher. Paprikaene kan også kuttes og røres i supper, blandes i pasta, drysses over pizza eller fylles med fyll og stekes. I Italia blir Red Roaster chili paprika populært stekt i hel olivenolje og er ferdig med havsalt og parmesanost, eller de serveres som en lett, skarp sideskål til kokt kjøtt med oster. Pepperens størrelse og form gjør dem også ideelle for bruk som en paprika fylt med en kombinasjon av kjøttdeig, ris og oster, deretter stekt eller bakt. Når det er stekt, kan huden lett glides av kjøttet, og kjøttet kan konsumeres rett, uten hånd, eller det kan legges i lag med sauser, oster og friske urter. Red Roaster chili peppers passer godt sammen med urter som basilikum, timian og persille, tomater, løk, hvitløk, kjøtt som pølse, prosciutto, fjærfe, storfekjøtt og fisk, oster som mozzarella, fontina, romano, gruyere, gouda, feta og parmesan, blomkål, brokkoli, aubergine og pasta. Fersk paprika holder seg opptil en uke når den oppbevares hel og uvasket i en plastpose i kjøleskapet. Paprikaene kan også syltes, frosses eller tørkes for lengre bruk.
Etnisk / kulturell informasjon
Red Roaster chili peppers har fått berømmelse i hele USA fra eksponering i mange studier og konkurranser som 2012 Northern Organic Variety Improvement Cooperative Pepper Trials, hvor den plasserte seg som det beste vinnende utvalget det året. Paprikaene ble anerkjent for sin høye avling, ensartede form og evne til å dyrkes på begge kyster. Red Roaster chili paprika er også en variant av Open Source Seed Initiative (OSSI), noe som betyr at frøene blir gjort tilgjengelig for alle produsenter og ikke er beskyttet av patenter. Sorten ble pantsatt i april 2014, og produsenter, forskere og oppdrettere kan bruke frøene til ny sortoppretting og -dyrking i håp om å skape et bærekraftig landbrukssystem.
Geografi / Historie
Red Roaster chili peppers ble utviklet av Frank Morton ved Wild Garden Seed og ble opprinnelig introdusert av Oregon State University gjennom Corvallis Farm i 2011. I dag er frøene allment tilgjengelige gjennom online frøkataloger og distributører og dyrkes gjennom små gårder og i hager på tvers. de forente stater.
