Beskrivelse / smak
Red Sensation-pærer er store og har en ekte piriform form, med lang nakke og pæreform. De modnes fra en gulgrønn til en all-over rubinrød. Huden er glatt og prikket med linser, eller porer, noe som indikerer fruktens høyere sukkerinnhold. De høstes når de bare er modne og modner til en strålende rød farge av treet. Pærens kremfargede kjøtt er finkornet, skarpt og saftig, og gir en søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Red Sensation-pærer er tilgjengelige i de tidlige vintermånedene på den nordlige halvkule og om sommeren på den sørlige halvkule.
Gjeldende fakta
Red Sensation pærer er et arvestykke fra tidlig på sesongen relatert til Bartlett-pæren. De er botanisk klassifisert som Pyrus communis og kalles noen ganger Sensation pears. I Australia blir de referert til som “Summer Red pears” fordi de er en sommersesongfrukt på den sørlige halvkule.
Næringsverdi
Red Sensation pærer er en god kilde til fiber og vitamin C. De er også en kilde til kalium og kalsium. De røde skinnene er rike på phytonutrient anthocyanin som tilbyr gunstige antioksidanter. Red Sensation pærer har lav glykemisk indeks og er ideelle for de som har et diett med lite sukker.
applikasjoner
Red Sensation pærer kan nytes rå eller kokt. Etter å ha vasket pærene, skjær i runder eller kvartaler og tilsett grønne salater, crudité-tallerkener eller fruktsalater. De kan kuttes i skiver og brukes til paier, terter, scones eller andre bakevarer. Legg dem til salte tomatsalsas, slaver, potetsupper eller grillede ostesmørbrød. De lager utmerkede posjerte pærer og tåler godt matlaging. Tilsett Red Sensation-pærer i svinekjøtt, fyll kylling eller legg på toppen av en pizza med gorgonzola-ost. Stek eller grill pærene for å karamellisere og server med søte eller salte parringer. Red Sensation-pærer vil fortsette å modnes en gang høstet og modnes hvor som helst fra flere dager til en uke ved romtemperatur. Når de er modne, oppbevares de i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
Utenfor USA er Bartlett-pærer kjent som Willians eller 'Williams' Bon Chrétien '. Røde Bartlett-pærer finnes også og er forskjellige enn Red Sensation-pærer.
Geografi / Historie
Red Sensation pærer ble oppdaget som en knoppsport, eller spontan mutasjon, på et Bartlett (eller Williams) tre i Victoria, Australia tidlig på 1930-tallet. De dyrkes fremdeles hovedsakelig i Australias sørøstlige delstat, men dyrkes også i Argentinas rike sørlige jordbruksområde, Valle Medio. Trær selges til gartnere hjemme via leverandører på nettet. Red Sensation pærer er mest sannsynlig oppdaget i Australia, New Zealand, og sjelden gjennom små gårder i det vestlige USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Sensation Pears. En er enklest, tre er vanskeligere.
| 9Kjøkken | Red Sensation Pear, Quail, Walnut og Radicchio Salat | |
| Maggie Beer | Red Sensation pære og hasselnøtt salat |
