JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Røde vårløk høstes hovedsakelig for sine pæreformede røtter. Røttene har en tynn, fuktig papirlignende rubinfarget hud med et snøhvitt kjøtt som er saftig skarpt, salte og søte. De grønne stilkene er hellige og kan være mer skarpe og tørre enn røttene.
Årstider / tilgjengelighet
Røde vårløk har en høysesong fra begynnelsen av februar til juni, men de er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Røde vårløk kan høstes veldig små til å modnes. De yngre løkene har en petit smal knapt pæreformet rot, som ligner på en løk eller en sjalottløksskudd. Mer modne røtter begynner å bli pæreformede og klumpete, men de vil aldri bli kuleformede som den vanlige tørre lagringsløken, da de ikke blir igjen i marken lenge nok til å oppnå den formen. Vårløk er ofte et resultat av avlivning av åkeren for å gi plass til gjenværende løk til å modnes.
applikasjoner
Vårløk høstes spesielt for sin søte og salte smak, og balansen fører mer til søt, siden de har mindre svovelinnhold enn modne løk. De kan behandles ikke bare som krydder, men også som en grønnsak. Røde vårløk mister ikke fargen når de er kokte. Vis frem den søte smaken ved å grille dem eller steke dem og server dem alene med havsalt og olivenolje eller parre dem med fisk og fjærfe.
Geografi / Historie
Løken er en av de eldste kultiverte grønnsakene og anses å være hjemmehørende i Sentral-Asia. Det har blitt dyrket siden eldgamle tider i Midtøsten og India. Det er nå det mest dyrkede og distribuerte alliumet i verden, og tilpasser seg en rekke klima fra kaldt til temperert, semi-tropisk og tørt.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Spring Onions. En er enklest, tre er vanskeligere.
Forelsket i mat | Spring Onion Gravy Chicken | |
Sailus kjøkken | Vårløk pakoda | |
YumSugar | Hvordan nyte vårløk | |
Krydret til smak | Kremet Chard og vårløk | |
David Lebovitz | Syltet rødløk |