Red Spur Chile Peppers Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Red Spur chiles er langstrakte, slanke og svakt buede eller rette belger, med en gjennomsnittlig lengde på 5 til 12 centimeter og har en konisk form som avsmalner til et tydelig punkt på endestammen. Belgene kan være vridd til krøllete, og huden er glatt til lett krøllete, voksaktig og stram, og modner fra grønn til rød når den er moden. Under overflaten er kjøttet skarpt, blekgrønt til rødt avhengig av modenhet og vandig, og omslutter et sentralt hulrom fylt med runde og flate, kremfargede frø. Red Spur chili paprika har en sterk, fruktig aroma og er søt og jordaktig med en mild til moderat varme.

Årstider / tilgjengelighet

Red Spur chili paprika er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta

Red Spur chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum frutescens, er langstrakte, kjøttfulle paprika som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Prik Chee Fah, som oversetter fra Thai til å bety 'chili som peker mot himmelen', vokser Red Spur chili paprika oppreist og er et populært dekorativt utvalg i hager. Paprikaene høstes ofte i sitt røde, modne stadium og har en mild til moderat varme, som varierer fra 5.000-30.000 SHU på Scoville-skalaen. Red Spur chili paprika brukes også i kulinariske applikasjoner og blandes primært for å lage rød karrypasta til smak karriretter, supper og sauser.

Næringsverdi

Red Spur chiles er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å øke immunforsvaret og inneholder også litt vitamin A, vitamin B6, kalium og mangan.

applikasjoner

Red Spur chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, sautering og steking. Når de er rå, kan paprikaene hakkes i sauser, blandes i pastaer, eller skjæres i skiver og kastes i salater. De brukes også ofte som pynt for å gi dimensjon og estetisk tiltalelse til retter. Red Spur chili paprika har en moderat varme som kan reduseres litt hvis frøene og membranene fjernes i bunnen før tilberedning. Paprikaene kan stekes eller stekes og røres i supper, lapskaus og karriretter. I tillegg til å bruke hele, kan Red Spur-chili tørkes, males og tilsettes i sauser, fall og brukes som krydder. De kan også stekes med sukker, hvitløk og sjalottløk for å lage en søt chilisaus. Red Spur chiles passer godt sammen med svinekjøtt, reker, tofu, ananas, sitron, lime, hvitløk, løk, ingefær, kokosmelk, paprika, aubergine og tomater. Fersk paprika holder seg 1-2 uker når den oppbevares hel og uvasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet. Når de er tørket, kan Red Spur-chili vare i ett år når de lagres i en lufttett beholder.

Etnisk / kulturell info

I Thailand er chilipepper en stiftingrediens som brukes til å smake hovedretter, fall og pastaer, og brukes ofte mer enn sort pepper. Av de mange chilipeppervarianter som finnes i Thailand, er Red Spur chili paprika en av de mest populære hverdags paprikaene og brukes tradisjonelt til å smake Thai rød karri pasta. Paprikaene blandes med hvitløk, sitrongress, rød paprika og aromater som koriander, gurkemeie og ingefær for å skape en smakfull pasta. Denne pastaen er en stiftbasearoma for karriretter, supper og risretter, og den kan også brukes som krydder. Rød karrypasta blandes ofte med kokosmelk for å lage en tykk, kremaktig saus til karriretter med biter av kjøtt og grønnsaker. Thai mat favoriserer en kombinasjon av krydret, sure smaker og søte, kremete smaker for å skape en balansert, lagvis tallerken. I tillegg til karriretter og supper, brukes Red Spur chili paprika også i den gråtende tigerbiffskålen, som inneholder grillet biff med en chili dipping saus.

Geografi / Historie

Red Spur chili paprika er etterkommere av paprika opprinnelig fra Sentral- og Sør-Amerika og har blitt dyrket siden antikken. De opprinnelige paprikaene ble deretter introdusert til Europa og Asia via spanske og portugisiske oppdagelsesreisende i det 15. og 16. århundre og ble spredt over hele kontinentene gjennom handelsruter. Når de først ble etablert i Asia, ble pepperplanter høydyrket for spesifikke egenskaper, og nye varianter som Red Spur ble opprettet. I dag finnes Red Spur chili paprika primært fersk i lokale markeder i Asia. Utenfor Asia er de tørkede versjonene av pepper også tilgjengelig via nettforhandlere i Europa og USA.