| Kystgård |
Beskrivelse / smak
Red Warty Thing squash er middels til stor i størrelse, i gjennomsnitt 10-20 pund, og er kuleformet, avlang og litt skjev i form. Den tykke, lyse oransjerøde huden er dekket av mange støt eller vorter, og antall støt varierer per squash. Det finkornede kjøttet er oransje, tett og fast med en strengfri tekstur, og det omslutter et sentralt hulrom fylt med masse og mange små, flate, kremfargede frø. Når den er kokt, er Red Warty Thing squash øm og glatt med en mild, søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Red Warty Thing squash er tilgjengelig sent på høsten til vinteren.
Gjeldende fakta
Red Warty Thing squash, botanisk klassifisert som Cucurbita maxima, er en vintersort som vokser på lange etterfølgende vinstokker som kan nå opptil fire meter og er medlem av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Antatt å være et kryss mellom et vanlig gresskar og en rød hubbard squash, dateres arvestykk squash tilbake til 1897 da den først ble introdusert under navnet victor. Over tid begynte squashen å falme i popularitet på grunn av introduksjonen av moderne varianter, men frøene ble lagret i United States Seed Bank for konservering. Squashen ble nylig introdusert på markedet tidlig på 2000-tallet og ble omdøpt til Red Warty Thing squash på grunn av sin lyse oransjerøde hud og humpete hudtekstur. Red Warty Thing squash er favorisert for bruk som dekorativ dekorasjon, sin milde smak og sin glatte tekstur.
Næringsverdi
Red Warty Thing squash inneholder litt betakaroten, vitamin A og C, kalsium og kalium.
applikasjoner
Red Warty Thing squash er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, baking, purering, damping og koking. Skallen er ekstremt tykk og vanskelig å kutte, så det bør utvises forsiktighet når du kutter squashen. Når den er kokt, kan Red Warty Thing squash purees og brukes til desserter som muffins, kaker, terter, vaniljesaus, puddinger og brød. Det kan også kuberes, stekes eller kokes og brukes pasta, risotto, gryteretter, gryteretter og karriretter. Red Warty Thing squash passer godt sammen med epler, rucola, spinat, sjalottløk, løk, hvitløk, urter og krydder som salvie, persille, koriander, timian og rosmarin, honning, brunt sukker, smør, kokosmelk, kjøtt som kylling, malt kalkun og krydret pølse, ricotta og parmesanost. Det vil holde opptil fem måneder når det oppbevares helt på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell info
James John Howard Gregory, en bonde og frømann i Marblehead, Massachusetts, introduserte først victor squash på markedet og ble til slutt kjent som 'seed king'. I sin tidlige karriere hadde Gregory en kort periode som lærer og studentdekan. samtidig som han hjalp faren sin med å reklamere for squashfrø om vinteren i det lokale magasinet. I 1854 bestemte Gregory seg for å bli med faren sin i frøbransjen, og som bonde betalte han sine ansatte på æresystemet og introduserte flere fremdeles relevante grønnsaker, inkludert den blå hubbard squash og den første kirsebærtomaten. Gregory ble så veletablert i Marblehead at de oppkalte en gate etter ham. Gregory jobbet også med Luther Burbank for å utvikle burbankplanten, senere kjent som burbankpotet.
Geografi / Historie
Victor Squash ble introdusert på slutten av 1800-tallet av bonde og frømann James John Howard Gregory fra Marblehead, Massachusetts. Gregory var den usannsynlige eieren av et frøfirma som fikk sin start med introduksjonen av Hubbard Squash og senere Burbankpotet. Etter introduksjonen av victor squashen var det veldig lite omtale av det i frøkataloger, da det ikke var så populært som de grønne eller blå hubbard-variantene. Den forsvant fra markedet i mange år til 2009 da frøene til victor squash ble gitt til en frøbank og ble gitt ut igjen under navnet Red Warty Thing squash i et forsøk på å gjenopplive arvestykke-sorten. I dag kan du finne Red Warty Thing squash gjennom utvalgte online frøkataloger, bondemarkeder og spesialforretninger i USA.
