Beskrivelse / smak
Røde yams er mellomstore til store i størrelse og er slanke, ovale og sylindriske i form, avsmalnende i endene. Den grove huden er en støvete brun-rødbrun med noen brune flekker spredt over overflaten. Kjøttet er oransje-gull og er fast, tett og fuktig. Når den er kokt, er rød yams stivelsesholdig og fuktig enn andre yamsorter, og smaken er søt med en smakfull jordart. I tillegg til knollene er bladene til Red yam-planten også spiselige, og tilbyr både næringsstoffer og en smak som ligner på spinat.
Årstider / tilgjengelighet
Røde yams er tilgjengelige året rundt, med høysesong om høsten til vinteren.
Gjeldende fakta
Røde yams, botanisk klassifisert som Ipomoea batatas, er en rotgrønnsak av familien Convolvulaceae eller morning glory. Det er ikke en ekte yam, men snarere en søtpotet som mistet sin identitet til et amerikansk merkesystem som tvang navngivningen av gul-oransje søtpoteter med kjøtt til å inkludere yam i deres identifikasjon. I dag krever USDA at alle syltetøy også merkes som søtpoteter når de selges. Røde yams tjente navnet sitt fra hudfargen, og den overdådige rødbrune hudtonen ligner på en granatstein.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
