Beskrivelse / smak
Ngo Om, uttalt No Ohm, blir beskrevet som ubeskrivelig. Noen sier at den tilbyr en lett sitrussitronsmak med jordnære spisskummen undertoner som er beskrevet som 'søt spisskummen'. Andre sier at smaken er mer som karri og sitron. Ngo Om har til og med blitt beskrevet som 'såpevann' av noen som synes det er uspiselig. Ngo Om har saftige og svampete stilker med fine hår og har knallgrønne, lange, lineære blader med superfin serrasjon og en lys sitrusaroma.
Årstider / tilgjengelighet
Ngo Om er tilgjengelig året rundt i Vietnam.
Gjeldende fakta
Ngo Om, botanisk kjent som Plantaginaceae limnophila aromatica, er også kjent som rau om og ba om eller risfiskurt og er medlem av plantainfamilien. Det botaniske slektsnavnet limonphila har gresk opprinnelse og oversettes til 'bassengelskende', beskrivende for plantens innfødte voksende regioner i sump. Det er 36 arter av limnophila aromatica som vokser vilt i farvann i Sørøst-Asia, Ngo Om er en som først og fremst er dyrket i oversvømmede rismarker i Vietnam.
applikasjoner
Ngo Om er ofte plassert i sentrum av det tradisjonelle vietnamesiske middagsbordet sammen med andre urter og rå grønnsaker som skal legges til eget skjønn til retter som pho-supper eller karriretter. Ngo Om kan også sauteres eller dampes som en bladgrønn, kokt i søt og sur saus eller blandes til en forfriskende cantaloupe og tamarind kald suppe. Ngo Om kan bli revet og kastet i salater, lagt til marinader for kjøtt eller til og med forvirret til en forfriskende cocktail. Tradisjonelt brukt i en sursøts fiskesuppe, kan Ngo Om brukes i mange fiskesauser og poachingvæske for å tilsette en spesifikk sitrus-spidskommen og aroma.
Etnisk / kulturell informasjon
Ngo Om har en dyp kulturell plass i bruken til medisinske formål i hele Asia, inkludert behandling av menstruasjonsproblemer, dysenteri og fordøyelsesbesvær. I Kina brukes det som en behandling for rus og smertelindring. Malaysia bruker Ngo Om som en appetittstimulerende, feberreduserende og slimløsende middel for å fjerne slim fra luftveiene. Indokina bruker Ngo Om til behandling av sår og Indonesia for et antiseptisk middel i behandlingen av ormer.
Geografi / Historie
Ngo Om er innfødt i sumpland i regionene fra Kina til Australia. Ngo Om ble introdusert i Nord-Amerika av vietnamesiske flyktninger i 1975 etter Vietnam-krigen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Rice Paddy Herb (Ngo Om). En er enklest, tre er vanskeligere.
| Skrive med spisepinner | Bo Tai Chanh - Seared Beef Salat |
